Je hebt gezocht op: vis
Horeca-etiquette: ''Ga er nooit vanuit dat de heer betaalt!''
Anne-Marie van Leggelo is expert op het gebied van etiquette. Ze brengt ons graag de fijne kneepjes van haar vak bij. Dit keer behandelen we het...
Interview: "We zijn ten prooi gevallen aan smaakvervlakking"
Michiel Korthals is filosoof en auteur van het boek ‘Goed eten’ en hoogleraar Filosofie bij de University of Gastronomic Science (Slow Foo...
Vegabond opent de eerste ‘plant-based’ deli in Amsterdam West
Op 1 maart aanstaande opent Vegabond haar nieuwe vestiging in Amsterdam Oud-West. De winkel biedt naast een breed aanbod aan plantaardige producten en...
Food Tech Event met krekels, algae en 3D-food printing
Op donderdag 24 januari 2019 trakteerde Epicenter Amsterdam, the house of digital innovation, haar gasten op een toekomstgericht food tech event. Bezo...
Gemak wint van gezondheid: groei fastfoodrestaurants zet door
De afgelopen vijf jaar is het aantal fastfoodrestaurants in Nederland toegenomen van 364 naar 422 restaurants. De stijging bedraagt hiermee 17%, een g...
Eindhoven fastfoodhoofdstad van Nederland
Met een veranderende bevolkingssamenstelling en een groeiend aantal buitenlandse gasten wordt Eindhoven steeds internationaler. Dit leidt tot een groe...
Juriaan Swanink maakt De Lekkerste Maaltijdsalade
Juriaan Swanink maakt De Lekkerste Maaltijdsalade. Juriaan won tijdens de Horecava met zijn ‘Vis op het droge’ deze vooraanstaande vakweds...
Trendrapport 2019: de 7 opkomende trends in de restaurantindustrie
Het nieuwe jaar is nog maar net van start en daarom presenteert IENS, het platform voor het zoeken en reserveren van restaurants in Europa en ond...
Horeca speelt grote rol in ‘groener’ eetpatroon van gast
Restaurantbezoekers eten tot 113 % meer groenten en tot 13 % minder vlees of vis als dit door de horecaondernemer slim, aantrekkelijk en kwalitatief g...
Tweede editie Nationale Week Zonder Vlees in maart van start
Van 11-17 maart 2019 vindt de tweede editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats in Nederland. Vorig jaar maart vond de eerst...
Als horecaondernemer onverzekerd zonder NEN 3140?
Horecaondernemers lopen risico, net als iedere andere ondernemer. Risico’s kun je afdekken met verzekeringen, maar dan moet je wel de juiste ver...
Winstgevend tafelwater
Langs deze weg willen wij als team van ECO tapwater de twee oprichters en bedenkers van het concept bedanken en in het zonnetje te zetten. Wim Krosenb...
Interview: zuivel verdwijnt langzaamaan uit de smoothie
Met de opkomende bewustwording van de consument, worden lunchroomhouders gedwongen goed over hun producten na te denken. Zuivel heeft een dubieuze rep...
Verhoging btw-tarief: doorberekenen of niet?
De btw-verhoging van het lage tarief (van 6 naar 9 procent) komt akelig dichtbij. Op 1 januari 2019 moet de horeca daarom bij vrijwel de gehele inkoop...
Bedrijfspaspoort: Carola Bloemer, Brasserie Zomaar Purmerend
Naam: Carola Bloemer Hoe heet je zaak: Brasserie Zomaar De locatie van je zaak: Purmerend midden in het centrum Wat is de bestselle...
Alle interviews van 2018 op een rijtje
Zo. De decemberuitgave van Lunchroom is bij alle lunchrooms van Nederland op de mat gevallen en we maken aan het eind van het jaar de balans op. We he...
Interview lunchroom Fika: "Geen uitsmijters, maar smørrebrød"
Carlijn Evers startte in 2015 haar eigen zaak, Fika, in Nijmegen. Na zeven jaar in restaurants gewerkt te hebben naast haar studie communicatiewetensc...
Onderzoek: melk en kaas zijn beperkte bron van vitamine B12
Niet alleen vlees en vis, maar ook zuivelproducten als melk en kaas dragen bij aan de vitamine B12-voorziening van het lichaam. Alleen is de hoeveelhe...
Kerstmenu: Spoom en foie gras uit de gratie
In bijna de helft van de Nederlandse restaurants wordt deze Kerst hert als hoofdgerecht gereserveerd. Hiermee is hert het populairste hoofdgerecht op...
Plek voor ruim 60 F&B-concepten in Haagse binnenstad
De binnenstad van Den Haag is uitgegroeid tot één van de meest aantrekkelijke winkelgebieden van Nederland. Toch is er nog ruimte om ver...
Training horeca-concepting: "Ik geef je de ultieme checklist mee!"
Op 21 januari 2019 vindt de eerstvolgende trainingsdag over 'concepting' plaats in Bunnik. Onderscheidend zijn met je zaak is immers lastig, z...
Nieuwe Bagels & Beans geopend in Bergen op Zoom
Bergenaren kunnen vanaf woensdag 19 december rollend naar huis na een bezoekje aan de nieuwe Bagels & Beans in de Lombardenstraat. Want naast alle...
Audio-column: Verslavend Genieten
Monique van Gevelt schrijft al enige tijd columns voor onze website, waarbij ondernemen centraal staat. De horeca is immers een business die niet voor...
“We willen drie zaken per jaar openen”
Coffeelicious opende ruim een maand geleden de vijfde zaak binnen zes jaar tijd. Het succes ligt volgens eigenaresse Fiona Stöger aan de uniformi...
Roken op het werk
Lange tijd was het heel gewoon dat niet alleen gasten in een café rookten, maar ook dat de barman een sigaretje opstak terwijl hij zijn gasten...
Café/restaurant opent in Veronicaschip aan de NDSM-werf
Op vrijdag 16 november heeft het Veronicaschip haar deuren officieel geopend in het gelijknamige schip aan de NDSM-werf. Het restaurant bevindt zich i...
Top 10 Beste Leerbedrijf Horeca bekend
Op woensdag 7 november heeft SVH de Top 10 van de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca bekendgemaakt. Nadat de nominatieronde op vrijdag 12 oktober werd...
Audio-column: Moeilijke figuren
Monique van Gevelt schrijft al enige tijd columns voor onze website, waarbij ondernemen centraal staat. De horeca is immers een business die niet voor...
Cornelis Bar & Kitchen kiest voor lichte gerechten
Cornelis Bar & Kitchen (Rotterdam), bekend om gerechten van hoogwaardig vlees, heeft zijn kaart een flinke restyling gegeven. Vanaf nu is het menu...
Interview: Verhage worstelt met cafetariaverleden
Verhage heeft 39 vestigingen in Nederland, met name in de kleinere winkelcentra. Juist in die gebieden hebben traditionele lunchrooms het lastig, veel...
Melkweg opent café-restaurant MILK aan Marnixstraat Amsterdam
Popcultuurpodium de Melkweg heeft vandaag de deuren van haar eigen café/restaurant genaamd MILK geopend aan de Marnixstraat 409 in Amsterdam. H...
Bedrijfspaspoort: Maarten Oldenburg, Eetsalon Broodje van Kootje
Naam: Maarten Oldenburg Leeftijd: 52 Hoe heet je zaak: Eetsalon Broodje van Kootje De locatie van je zaak: Huiswaarderplein 1, Alkmaar. Op ee...
Interview Wim Cox "Ik hou van quick and dirty"
Het was nooit zijn droom om horecaondernemer te worden. Maar na acht jaar atheneum en geen brandende ambitie om een vervolgstudie te volgen, belandde...
Gekweekte vis dikwijls op inhumane wijze gedood
Gekweekte zeebaars en dorade komt op een inhumane manier aan zijn einde. Dit blijkt uit een artikel in de Guardian waarin de gang van zaken op Italiaa...
De oplossingen voor lastige medewerkers
Met regelmaat krijg ik een vraag van een werkgever wat hij kan doen met een medewerker als er iets niet meer lekker loopt in de arbeidsrelatie. Dat ka...
Directeur Horeca Stichting Nederland in de race voor succesvolste vrouwelijke ondernemer
Gabriëlla Café, directeur van Horeca Stichting Nederland (HSN), is doorgedrongen tot de finale van de Aithra-Award* 2018. Deze Award...
Achtergrond: alcoholarm bier in opkomst, alcoholvrije wijn nog niet populair
Overdag een ijskoud glas bier of een goed glas wijn. Hoewel in Nederland die cultuur niet heerst, verandert de behoefte van de consument. De mogelijkh...
Onderzoek personeel & horeca: 'De horecaondernemer heeft geen plan'
‘’Het moet een familie zijn’’, ‘’ludieke wervingsfilmpjes helpen’’ en ‘’duidelijke communi...
Terrasonderzoek: Oslo het duurst, Amsterdam goedkoop
Oslo is de duurste stad van Europa om een terras te pakken. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het terras in de Noorse hoofdstad is € 5...
Column: hoeveel tijd besteed jij aan zaken die werkelijk impact maken?
Wij hebben een dynamisch beroep. In de horeca is het hollen of stilstaan, op het juiste moment pieken, maar ook plannen. Zelf heb ik het altijd lastig...