Bangkok: Paradijs voor visfoodies

28 augustus 2019 | David Bakker

Op naar Thailand en daar eten we...VIS! Hoewel het land van de glimlach bekend staat om haar waanzinnige Pad Thai en heerlijk geurende groene en rode curry is er in Bangkok ook een waanzinnige Japanse viscultuur.

Er wonen zo’n 50.000 Japanners in de hoofdstad van Thailand en dit maakt dat je er veel waanzinnige sushi restaurants, Izakaya’s en vismarkten vindt. Vis wordt vers overgevlogen van de beste markten in Tokio. En zo hoef je dus niet af te reizen naar de Japanse metropool om van de lokale cuisine van het land te genieten. Hieronder een lijst met plekken in Bangkok die je als visfoodie zeker niet mag missen!

‘’We are where the freshness is’’ is het motto van Shinsen Fish market en dit maken zij meer dan waar. Shinsen is gevestigd in een warenhuis en heeft vier verschillende zones: de ‘Super Market’, de ‘Grill Bar’, ‘Sushi Bar’ en ‘Raw & Steam Bar’. In de Super Market vind je vers geïmporteerde vis uit Japan. Dan kun je denken aan iwagaki (Japanse oesters), zeeoren, maar ook koningskrabben. Liever op je wenken bediend worden? In de Sushi Bar kookt Masaru Mori de sterren van de hemel. Hij heeft meer dan 20 jaar ervaring als sushi chef en zijn specialiteit is sashimi.

Waanzinnige restaurants

Dagelijks wordt er verse vis van de Toyosu market in Tokio overgevlogen naar dit beroemde restaurant in Bangkok. Ginza Sushi Ichi staat bekend als de plek in Bangkok waar je de beste Omakase (de Japanse versie van een chef’s menu) kunt krijgen. Het restaurant heeft niet zomaar een Michelin ster, er wordt waanzinnig veel aandacht besteed aan de heerlijke, verfijnde en subtiele gerechten die de twee chefs recht voor je ogen bereiden. Wat kun je verwachten? Veel gangen, de een nog mooier dan de vorige, geen flesjes soja saus want de chef voegt zelf de perfecte hoeveelheid soja saus toe, verse wasabi en dat allemaal in een intieme setting.

 Uomasa

Verborgen in Nihonmachi ‘’Japan stad’’ vind je Uomasa. Een restaurant dat enorm populair is onder Japanse expats. Niet heel gek! Want ook hier wordt de vis vers overgevlogen vanuit Tokio. Van de Tsukiji markt in dit geval. In het traditioneel Japanse Uomasa geniet je van yellowtail kingfish, tonijn maki’s, kreeft sashimi, coquilles en zoete garnalen.

Mugendai Penthouse

In Wattana is Mugendai Penthouse gevestigd. Dit Japanse hoogstandje biedt fine dining in een trendy bar. Verse vis wordt van de eerder genoemde Tsukiji markt overgevlogen. Kies voor de Aburi 7, wanneer je het beste van het menu wilt proeven. Wat je dan op tafel kunt verwachten is vette blauwvintonijn, reuze St. Jacobsschelpen, snapper, heilbot, zalm, rode koningskrab en Matsuzaka rundvlees. Elk met bijpassende pasta’s en sauzen zoals Miso en Ponzu. Wil je iets anders proberen? Kies dan voor een van de Donburi Bowls. Dit is een kom gevuld met rijst, vis en/of vlees.

 

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Culinair Recepten
Wat zit er in de originele bolognesesaus?

De bolognesesaus is de allerbekendste Italiaanse pastasaus. In tegenstelling tot veel andere pastasauzen is deze behoorlijk rijk gevuld, doorgaans is het een saus op basis van gehakt, (gepelde) tomaten, wortel, selderie, knoflook en ui. Hieraan worden vaak nog meer ingrediënten aan toegevoegd, ...

Opening Internationaal
Deus Ex Machina brengt uniek retail- en restaurantconcept naar Nederland

Deus Ex Machina is meer dan alleen een merk. Het brengt een lifestyle voor alle riders, bikers, creatieven, foodfanaten en artistiekelingen tot leven. Met hun recent geopende ‘tempel’ genaamd The Wat of Why aan de Amsterdamse Herengracht start ook in de lage landen de jacht naar plezier....

Interview
Zus&Zus: eigentijdse lunchroom in Barneveld [video]

Zus&Zus is een kleine lunchroom gevestigd op het Dijkje in Barneveld. Het is opgericht door de twee zussen Dynande en Sharissa. Nadat Dynande haar opleiding tot banketbakker had afgerond en Sharissa haar baan in de zorg had opgezegd, besloten de twee hun passie voor bakken te volgen. Na een jaar...

Koffie & thee Achtergronden
Het Grote Koffiebar Onderzoek: zo drinkt Nederland koffie in een koffiebar

Specialty coffee is in de afgelopen jaren steeds populairder geworden in Nederland. Uit onderzoek van Koffietje.nl blijkt dat ongeveer de helft van de koffiedrinkers één of meerdere keren per week een koffiebar bezoekt. Per bezoek bestellen we gemiddeld 2 drankjes, met een sterke voor...

Achtergronden Internationaal
China gaat wegwerpplastic uitbannen, ook in de horeca

China zal de productie, de verkoop en het gebruik van plastic wegwerpproducten in de komende vijf jaar in drie fasen verbieden of beperken, volgens een gezamenlijk door de Nationale Commissie voor Ontwikkeling en Hervorming en het Ministerie van Ecologie en Milieu uitgevaardigde instructie. Ook voor...

Interview
Reportage: Koffie en Jij, Hilversum [video]

Koffie en jij is een gezellige lunchroom midden in het centrum van Hilversum. Je kan hier genieten van allerlei vegan of vegetarische gerechten. Met de huiselijke sfeer kan je er op je gemak een kopje koffiedrinken en even ontsnappen van het drukke leven. Koffie en jij richt zich vooral op de men...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: