Nieuwe Bagels & Beans opent in Amsterdam-Noord

18 april 2019 | Yonne van Geene

De NDSM-werf in Amsterdam-Noord is hot en happening. De voormalige scheepswerf ontwikkelt zich tot een bruisend stadsdeel met woningen, creatieve bedrijven, kantoren, onderwijsinstellingen, voorzieningen en winkels. En vanaf 29 april ook een Bagels & Beans. Een oase van rust tussen alle bedrijvigheid.

Ahmed Alachari en Michelle Wiegerinck openen binnenkort de deuren van deze bageloase. Een lang gekoesterde wens. Ze vertellen ons hoe die bagel ging rollen.

Interview

Vertel eens iets over jezelf: wat is jullie achtergrond?
Ahmed: "Ik ben geboren in Marokko. Samen met Michelle en onze twee kinderen woon ik in Amsterdam-Noord. Ik zit al bijna twintig jaar in de horeca. Waaronder als kok in een restaurant en als kitchenmanager bij een bekende horecaformule." Michelle: "Ik heb personeelsmanagement gestudeerd en werkte zeven jaar op de personeelsafdeling van een ziekenhuis. Sinds een jaar werk ik bij het EYE Filmmuseum. Ook bij personeelszaken. Daar blijf ik voorlopig nog parttime werken. Een nieuwe onderneming starten is spannend, en zo houd ik een stukje zekerheid. Maar Ahmed en ik gaan dit avontuur wel echt samen aan. We werken er al jaren hard aan."

Jullie openen dus samen een Bagels & Beans. Hoe is dat zo gekomen?
Michelle: "We zagen elkaar voor het eerst in het restaurant waar hij werkte als kok. Dat was in 2004. Ik kwam daar binnen als keukenmedewerker. Niet lang na die ontmoeting in de keuken gingen we samen lunchen en kwamen terecht bij Bagels & Beans. Toen al zeiden we tegen elkaar: 'Dit voelt goed. Wat is dit leuk.' We waren onder de indruk van de fijne sfeer die er heerste. Daarna ging het leven door. Ik ging studeren, Ahmed werkte, we kregen twee mooie kinderen. Maar dat gevoel is altijd bij ons gebleven." Ahmed: "Op een gegeven moment ging het kriebelen. Na al die jaren in de horeca te hebben gewerkt wilde ik graag iets voor mezelf beginnen. Dus besloten Michelle en ik ervoor te gaan. Na de mogelijkheden te hebben bekeken sprong Bagels & Beans eruit. Het is een sterk merk en een professionele organisatie. We houden van het concept en de filosofie erachter, het is precies de uitdaging waar we naar zochten. Bovendien was het in 2004 al liefde op het eerste gezicht."

Hoe is de locatie van jullie Bagels & Beans?
Ahmed: "De NDSM-werf is een interessant gebied, waar veel gebeurt. Een unieke locatie die zich sinds enkele jaren aan het ontwikkelen is tot een culturele broedplaats. Met veel kunstenaars, studenten en hippe bedrijven. Het wordt ook wel het Brooklyn van Amsterdam genoemd. Wij zitten daar middenin." Michelle: "De werf ligt in Amsterdam-Noord, waar wij wonen. Het ziekenhuis waar ik jaren werkte ligt er, de school van onze kinderen, de hockeyclub van mijn dochter. We voelen een sterke binding met het gebied en zijn blij dat we juist hier onze Bagels & Beans gaan runnen."

En hoe ziet het pand eruit?
Ahmed: "Het is een modern gebouw met wel achttien verdiepingen. Onze Bagels & Beans op de begane grond heeft zes ramen van zes meter hoog. Dat zorgt voor veel daglicht." Michelle: "We hebben ongeveer 140 m2 en 68 zitplaatsen binnen. Buiten komt een terras met tien tafels. In de toekomst worden dat er wellicht meer."

Wat verwachten jullie van het leven als bagelbaas?
Michelle: "Goed werkgeverschap vinden we erg belangrijk. We willen met het team een familiesfeer creëren waar je je veilig voelt en helemaal open kunt zijn. Onze werknemers moeten elke dag blij naar het werk kunnen gaan." Ahmed: "Het wordt een fantastische uitdaging. Onze kinderen zijn ook heel enthousiast en leven echt mee. En onze gasten vertrekken natuurlijk blijer dan ze binnenkwamen. Helemaal volgens de filosofie van Bagels & Beans. Gastvrijheid zit ons in het bloed." Michelle: "De laatste weken zijn echt superdruk geweest. Maar we hebben nog nooit zoveel gelachen met elkaar. We zitten echt in een positieve flow." Ahmed: "Dat is inderdaad zo. Het lijkt wel of we een derde kind gaan krijgen!"

Bagels & Beans heeft een eigenwijze stijl. Kun je omschrijven wat die voor jullie betekent?
Ahmed: "Juist vanwege deze stijl gingen we met Bagels & Beans in gesprek. We staan honderd procent achter de filosofie. We staan achter de producten en de eerlijkheid van de hele organisatie. De vis wordt bijvoorbeeld duurzaam gevangen, en de werknemers op de koffieplantage krijgen een eerlijk loon." Michelle: "De gerechten en dranken worden bereid met gezonde, pure ingrediënten. Daar kan ik me helemaal in vinden." Ahmed: "Ik wil letterlijk gezond oud worden met Bagels & Beans."

Tot slot: wat moeten de inwoners van Amsterdam-Noord écht eens komen proberen?
Ahmed: "Nou, eigenlijk vind ik dat ze alles moeten komen proeven, haha. Vooral de verse sappen, zelf proef ik ze het liefst allemaal dagelijks. Verder is bij mij de Awesome Prana favoriet." Michelle: "Ik word gelukkig van de bagel met tonijnsalade. Maar behalve bagels hebben we natuurlijk ook beans. De koffie. Elk kopje wordt met aandacht gezet, en dat proef je echt"

Over Bagels & Beans

Bagels & Beans is sinds 1996 de vrijplaats voor bagels, koffie en geluk. Een plek waar de waan van de dag plaatsmaakt voor een moment van rust en iets lekkers. Koffie of thee met iets erbij, een belegde bagel, bijvoorbeeld met creamcheese of de vegetarische Paddoburger, of een van de salades, sappen of healthy bites. Vers bereid, klaar terwijl je lacht.

De typische Bagels & Beans-sfeer met nadruk op persoonlijke aandacht en ambachtelijkheid blijkt aan te slaan. Gelukkig maar, het is een bewezen medicijn tegen de gejaagdheid die onze levens tegenwoordig kenmerkt.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Lunchroom
Anne&Max wil vijf nieuwe vestigingen in 2020

Anne&Max wilt dé huiskamer in de stad zijn die haar gasten elke dag verrast met heerlijke biologische producten, zeer gastvrije service in mooie karakteristieke panden met een trendy interieur. Anne&Max is hard gegroeid in de afgelopen twee jaar en is nog steeds volop in ontwikkeli...

Opening Rotterdam
Bagels & Beans opent in Rotterdam Alexandrium

Goed nieuws voor wie in het oosten van Rotterdam woont of daar graag gaat shoppen: voor een paddoburgerbagel of de beruchte cheesecake kun je gewoon hier terecht. De vijfde Bagels & Beans van de Maasstad opent op 23 oktober in Rotterdam Alexandrium zijn prachtige glazen puien. Niet te missen als...

Snacks Fastservice
Fritesvakantie: gratis frites voor de kleintjes

Van zaterdag 19 oktober tot met zondag 27 oktober 2019 organiseren de twee vestigingen van Par Hasard in Amsterdam de Fritesvakantie. Tijdens de herfstvakantie trakteert Par Hasard op gratis frites voor de kinderen bij de lunch van de volwassenen. Uiteraard zijn er tevens menu’s voor de kleint...

Achtergronden Internationaal
Wereldvoedseldag 16 oktober: de wereld bevindt zich in een voedingscrisis

Minstens één op de drie kinderen onder de vijf jaar heeft volgens een nieuw gepubliceerd rapport van Unicef te weinig of te veel gewicht. De wereld lijdt aan een voedingscrisis. Meer dan 800 miljoen mensen in de wereld hebben honger, maar bijna evenveel mensen zijn zwaarlijvig. Tegelij...

Tech
Het rendement van e-mailmarketing wordt zwaar onderschat

Mocht je in het huidige tijdperk als marketeer in de horeca werken, dan moet je van veel markten thuis zijn. Natuurlijk moet je bijhouden wat andere partijen doen. Dit nog naast kennis van sociale media tot aan search engine marketing. Het vak van marketeer wordt steeds lastiger en de concurrentie i...

Interview Longread
Schenk je geen alcohol? Gemiste kans!

Lang niet alle lunchrooms schenken alcohol. Na een paar minuten ‘googelen’ weten we dat van de grotere lunchketens blijkbaar alleen Anne&Max alcohol schenkt. Dat zet je toch aan het denken… Is het geen gemiste kans om geen alcohol te schenken en waarom doen ze het bij Anne&...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: