Breda heeft er een nieuwe sweet spot bij. Midden in het centrum, aan de Ridderstraat 2, vind je sinds kort Waffel: het food- en lifestyleconcept van ondernemer en Heel Holland Bakt-winnares Mercedes Roggen. Na Rotterdam is Breda de tweede locatie van Waffel, met op het menu de inmiddels kenmerkende croissant waffles en drinks met onder andere matcha, ube en hojicha.
De signature van Waffel? De croissant waffle. Een croissant die in een wafelijzer wordt gebakken en daarmee het beste van twee werelden samenbrengt: krokant van buiten, luchtig van binnen en verkrijgbaar met verschillende toppings en smaken.
Het is het product waarmee Waffel in Rotterdam begon en dat nu ook een vaste plek krijgt in Breda.
Matcha, ube of hojicha?
Naast koffie vind je bij Waffel een selectie drinks met smaken die nét even anders zijn. Matcha heeft inmiddels weinig introductie meer nodig, maar Waffel zet ook ube en hojicha op het menu. Ube is een opvallend paarse yam die veel wordt gebruikt in Filipijnse desserts en bekendstaat om zijn zachte, lichtzoete smaak. Hojicha is geroosterde Japanse groene thee en heeft juist een milde, warme en licht nootachtige smaak.
Voor wie matcha inmiddels standaard bestelt én voor iedereen die toe is aan iets nieuws.
Sweet treats are better shared
Sommige dingen worden simpelweg leuker als je ze deelt. Daarom zijn bij Waffel ook share- en traktatieboxen verkrijgbaar om mee te nemen.
Voor een verjaardag, als verrassing voor je collega’s of voor een avond bij vrienden. Uitgenodigd voor een etentje en geen zin om zelf een dessert in elkaar te draaien? Neem een box mee, zet ’m na het diner op tafel en dessert is geregeld.
Ook handig voor een vriendinnenavond waarop niemand jarig is, maar iedereen het erover eens is dat er wél iets te vieren valt.
More than a sweet spot
Waffel draait niet alleen om wat er op het menu staat, maar ook om de commu- nity eromheen. Op Instagram volgen inmiddels meer dan 30.000 mensen het merk en worden zij actief betrokken bij de ontwikkeling ervan. Van meedenken over nieuwe smaken tot het delen van favoriete combinaties: de community krijgt letterlijk een stem in wat Waffel als volgende doet.
Zo groeit Waffel samen met de mensen die er graag komen, waarbij iedere locatie ruimte krijgt voor een eigen lokaal karakter.
Rotterdam → Breda → ?
Het Waffel-verhaal begon aan het Binnenwegplein in Rotterdam. Vanuit daar groeide het concept rondom croissant waffles en bijzondere drinks verder. Nu is het tijd voor hoofdstuk twee: Breda.
De nieuwe locatie aan de Ridderstraat is een volgende stap in de ambitie om Waffel uit te bouwen tot een breder food- en lifestylemerk. De ingrediënten blijven herkenbaar: opvallende smaken, sweet treats en vooral een plek waar je graag even binnenloopt.
From baking to business
Achter de vrolijke wereld van Waffel zit ook een ondernemersverhaal. Oprichter Mercedes Roggen won Heel Holland Bakt en bouwt inmiddels vanuit Rotterdam en Breda aan haar eigen food- en lifestylemerk.
Wat begon rondom de croissant waffle wordt stap voor stap groter. Niet alleen met nieuwe locaties, maar ook met producten voor thuis. Zo ontwikkelt Waffel onder andere matcha starter sets, waarmee consumenten zelf thuis aan de slag kunnen.
Roggen deelt daarbij niet alleen de mijlpalen, maar ook de realiteit achter het bouwen van een jong foodmerk: van nieuwe locaties openen en een team bouwen tot keuzes maken over groei en het bewaken van de identiteit van Waffel.
Met Rotterdam en Breda als basis kijkt ze ondertussen verder vooruit. De ambitie is om Waffel stap voor stap verder te laten groeien en het concept uiteindelijk ook buiten Nederland te brengen.
Beeldmateriaal aangeleverd door The Image Factory
