Na het succes van Restaurant Wils en Wils Bakery Café aan het Stadionplein breidt sterrenchef Joris Bijdendijk de Wils-familie uit. Op 8 november opent Wils Café aan de Weesperzijde 147: een buurtbistro in Frans-Amsterdamse stijl.
Op de foto: Lotte Bloemheuvel (general manager), Renaud Goigoux (keukenchef), Laura Basten (patissier), Kevin van Hugten (restaurantmanager), Mats Vermeulen (keukenchef), Sander van Loenen Martinet (general manager), Joris Bijdendijk (executive chef)
Een plek voor ieder moment van de dag
Met Wils Café wil Bijdendijk een plek creëren waar buurtbewoners net zo gemakkelijk binnenlopen voor een kop koffie in de ochtend, een snelle zakelijke lunch, een borrel op het terras als voor een uitgebreid diner. Ook is er plek om iets te vieren, in de ruime kelder van het pand. De zaak moet onderdeel worden van het dagelijks leven in de buurt: een plek om elkaar te ontmoeten, waar je zonder doel op ieder moment van de dag kunt binnenwandelen en ongepland uren kunt blijven hangen.
Frans op z’n Amsterdams
Op het menu staan Frans-geïnspireerde gerechten en Amsterdamse signaturen. Bijdendijk is een geboren en getogen Amsterdammer, maar werd in Frankrijk opgeleid in het toprestaurant van de gebroeders Pourcel, waar hij ook zijn Franse vrouw Elsa leerde kennen.
Franse klassiekers als steak tartaar en pasteitjes met kalfsragout staan op de menukaart naast Amsterdamse signaturen als ossenworst van slagerij De Wit en zuren van De Leeuw. De chefs bedenken wekelijks een special, zoals kip met prei en dragon (een echte Bijdendijk-classic) of schnitzel gebakken in ossenwit.
De wijnkaart is een gecureerde lijst met Europese klassiekers. Voor de echte liefhebber is er daarnaast een kleine maar bijzondere selectie flessen uit de wijnkelder van restaurant Wils beschikbaar.
"Wils Café wordt zo’n plek waar ik zelf het liefst kom met mijn gezin. Waar je gewoon even binnenloopt, zonder dat je daar een reden of speciale gelegenheid voor nodig hebt. Als ik zelf aanschuif begin ik met een tafel vol appetizers voor het gezin, een goed glas wijn erbij en voor de kinderen een softijsje. Ik had al jaren een oogje op dit mooie plekje aan de Weesperzijde, tussen mijn fijne collega’s van Hesp, Rijsel en Troef. Dat ik hier zelf om de hoek woon en veel mensen ken, geeft me extra drive om er een succes van te maken", aldus Joris Bijdendijk.
Wils Café is het derde hoofdstuk in de Wils-familie, na restaurant Wils, dat is onderscheiden met een Michelinster, en Wils Bakery Café, dat een Bib Gourmand draagt. Beide zijn gevestigd in het Move-gebouw aan het Stadionplein. Bijdendijk is daarnaast chef van RIJKS® in het Rijksmuseum, dat eveneens een Michelinster heeft.
