Op 7, 8 en 9 maart 2027 komt de bakkerij- en ijssector samen in Evenementenhal Gorinchem tijdens Bakkersvak en IJs-Vak. Tijdens de beurs krijgt daghoreca een nadrukkelijke plek, ontdekken bezoekers nieuwe technieken en toepassingen en vinden wedstrijden als de IJsVak-Wedstrijden en de Dutch Pastry Award plaats.
De horeca verschuift steeds meer van de avond naar de dag. Bakkersvak & IJs-Vak speelt hierop in door daghoreca een nadrukkelijke plek te geven op de beursvloer. Leveranciers en ondernemers uit onder meer lunchrooms, koffiebars, broodjeszaken en to-go-concepten komen hier samen om nieuwe producten, concepten en mogelijkheden te ontdekken.
Samenwerking met de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij
Nieuw in 2027 is de samenwerking met de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB). De branchevereniging voor industriële bakkerijen organiseert tijdens Bakkersvak & IJs-Vak een inhoudelijk congres voor de industriële bakkerijsector. Met actuele thema’s, inspirerende sprekers en ruimte voor ontmoeting brengt het congres ondernemers en professionals uit zowel de ambachtelijke als industriële bakkerij samen.
Technieken en toepassingen
Op de Smaak- & Kennispleinen draait het om doen, leren en ontdekken. Bakkers, patissiers en ijsbereiders delen hun kennis tijdens demonstraties, van patisserietechnieken en chocoladedemonstraties tot de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van ijs.
Bezoekers krijgen praktische handvatten en zien technieken en toepassingen die zij direct kunnen vertalen naar hun eigen werk. Voor exposanten bieden de pleinen de mogelijkheid om producten, vakkennis en technische expertise op een interactieve manier te presenteren
Vakmanschap in de spotlights
Vakmanschap staat centraal tijdens Bakkersvak & IJs-Vak 2027. Dat komt volop tot uiting in de verschillende wedstrijden en activiteiten die tijdens de beurs plaatsvinden. Zo strijden ambachtelijke ijsbereiders tijdens de IJsVak-Wedstrijden om de titels Gouden IJsspatel, Gouden IJscreatie en IJssalon van het Jaar. De wedstrijden worden georganiseerd door de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum.
Ook is het Dutch Pastry Team opnieuw aanwezig tijdens de Dutch Pastry Award. De prestigieuze wedstrijd wordt in 2027 voor de 23e keer georganiseerd, met als thema ‘It’s a kind of magic!’. De winnaar mag zich een jaar lang Beste Patissier van Nederland noemen.Ook binnen de boulangerie draait het om passie en vakmanschap. Het Boulangerie Team verzorgt tijdens Bakkersvak & IJs-Vak verschillende demonstraties. Daarnaast wordt opnieuw de wedstrijd Lekkerste Croissant van Nederland georganiseerd, waarin bakkers hun vakmanschap laten zien en strijden om deze felbegeerde titel.
Start-ups krijgen een podium in de Start-Up Zone
In de Start-Up Zone kunnen maximaal acht start-ups uit de bakkerij- en ijsbranche hun producten en oplossingen presenteren aan een gericht vakpubliek.De zone biedt start-ups de mogelijkheid om hun zichtbaarheid te vergroten, nieuwe contacten te leggen en hun netwerk uit te breiden, zonder direct te investeren in een grote beursstand.
Ruimte voor innovatie en studenten
Ook innovatie en studenten krijgen een plek tijdens Bakkersvak & IJs-Vak 2027. In de Innovatiezone ontdekken bezoekers nieuwe ideeën, ontwikkelingen en oplossingen voor de bakkerij- en ijssector. Met ruimte voor jong talent brengt Bakkersvak & IJs-Vak de nieuwe generatie professionals in contact met het vak, de branche en elkaar.
