Jarenlang was alcoholvrij vooral iets voor de bestuurder of de zwangere gast. Inmiddels is dat beeld volledig achterhaald. Alcoholvrij is volwassen geworden. En sneller dan veel ondernemers misschien beseffen.
De cijfers laten al jaren een stijgende lijn zien. Consumenten drinken bewuster, kiezen vaker voor balans en zoeken alternatieven die passen bij een gezonde leefstijl. Dat betekent niet dat de behoefte aan gezelligheid verdwijnt. Integendeel. De borrel blijft populair, maar de invulling verandert.
Waar vroeger een alcoholvrij biertje voldoende was, verwachten gasten tegenwoordig een volwaardig aanbod. Alcoholvrije speciaalbieren, mocktails, kombucha en alcoholvrije aperitieven hebben hun intrede gedaan op de horecakaart. En gasten zijn bereid daarvoor te betalen.
Unieke kansen
Voor ondernemers biedt dat interessante kansen. Niet alleen omdat de vraag groeit, maar ook omdat alcoholvrije dranken vaak aantrekkelijke marges kennen. Bovendien ontstaat er ruimte voor extra verkoopmomenten. Een gast die geen alcohol drinkt, blijft tegenwoordig net zo makkelijk meerdere rondes zitten als iemand die wel voor bier of wijn kiest.
De grootste fout die ondernemers kunnen maken, is alcoholvrij wegstoppen onderaan de kaart. Daarmee geef je onbedoeld het signaal dat het een minder belangrijk product is. Terwijl juist een prominente presentatie kan zorgen voor extra aandacht én extra omzet.
Ook personeel speelt hierin een belangrijke rol. Gasten laten zich graag adviseren. Wie een alcoholvrije cocktail actief aanbeveelt naast een borrelplank, vergroot de kans op een bestelling aanzienlijk.
Tijdelijke keuze
Interessant is bovendien dat alcoholvrij steeds vaker wordt gekozen door gasten die later op de avond alsnog overstappen op alcohol, of juist andersom. Het gaat niet langer om een keuze tussen wel of niet drinken. Het gaat om afwisseling.
De horeca heeft jarenlang geleerd hoe wijn en bier verkocht moeten worden. Nu ontstaat een nieuwe categorie die minstens zoveel potentieel heeft. Ondernemers die daar vroeg op inspelen, kunnen profiteren van een trend die voorlopig nog niet op zijn hoogtepunt lijkt.
