Deze zomer strijken chefs Joris Bijdendijk en Thomas Val neer in de weilanden van Baambrugge. Het team van restaurant Wils opent voor vijf weekenden een exclusief zomerrestaurant op het erf van boerderij Lindenhoff: Wils at the Farm. Een ode aan het buitenleven, koken op open vuur en de herkomst van ons eten.
Met uitzicht over de weilanden serveren de chefs drie avonden per week een vijfgangenmenu dat volledig in het teken staat van de boerderij, de puurste ingrediënten en het vuur waar Wils bekend om staat. Gasten nemen plaats aan lange, gezamenlijke tafels tussen de varkens, Gasconne-koeien en moestuin. De ingrediënten worden op de dag zelf geoogst en direct bereid boven het open vuur.
Joris Bijdendijk over de samenwerking: “Hier fantaseren we al jaren over: koken in de buitenlucht, op open vuur, direct bij de bron van onze mooiste ingrediënten. We zijn ontzettend trots dat we het dit jaar samen met de familie te Voortwis kunnen realiseren. Vijf weken lang mogen we koken met onze voeten in het veld, omringd door de geur van rokend hout en verse kruiden. Overigens blijft het vuur op onze vaste locatie aan het Stadionplein ook branden; tijdens deze periode blijven we daar gewoon geopend.”
Over Lindenhoff
Boerderij Lindenhoff werd in 1989 opgericht door Ben te Voortwis en wordt vandaag de dag gerund door zoons Dirco, Willem en Berend. Wat begon als een klein familiebedrijf groeide uit tot een begrip in de gastronomie. Lindenhoff is inmiddels vaste hofleverancier van de beste chefs van Nederland.
Beeldmateriaal aangeleverd door: Wils
