Video: The Bastard keihard de beste hamburger

12 januari 2018 | David Bakker

De lekkerste hamburger in de categorie Finest is dit jaar te vinden in Arnhem. Chef-kok Laurentz Craane van Iveau Burgers & Wijnbar wist de jury tijdens de Horecava te overtuigen met zijn creatie ‘The Bastard.’ “Ik denk dat als je dieper op de componenten van een klassieke burger ingaat, je er het beste uit kan halen”, aldus de stralende chef Craane.

Gerookte ketchup

Juryvoorzitter Roger Bloem, burgerpurist en expert op het gebied van comfort food, was onder de indruk van de diepgaande smaaksensatie die de burger achterliet op zijn smaakpapillen. ”Gerookte ketchup en glaceerde uien zorgden voor een combinatie van smaken die er met kop en schouders bovenuit stak.”

Craane was erg tevreden met de manier waarop hij zijn burger had gemaakt. Hoewel niet alles vlekkeloos verliep, was hij trots op het eindresultaat. “Het was in de routing nog even zoeken hoe ik dit à la minute op ging lossen, maar in de keuken gebeuren er ook dingen op het laatste moment die je dan aan moet pakken. Gelukkig kwam het allemaal goed.”

Concurrentie

De bebaarde chef-kok was zichtbaar blij met de manier waarop hij zijn burger presenteerde aan de jury. “Ik ben vooral heel erg blij met de garing en de smaak. De concurrentie was erg goed, ik ben tevreden met wat de medeburgers hebben laten zien. Van klassiek Frans tot Aziatisch, alles kwam voorbij. Ik vind het altijd wel mooi als mensen ‘out-of-the-box’ durven te denken”, besloot hij.

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Lunchroom
Ontdekken en genieten: Op wereldreis bij De Ontdekking [video]

Op de hoek van de altijd levendige Voorstraat in Utrecht bevindt zich lunchroom De ontdekking, die je in gedachten even meeneemt naar een ander land. Onder het genot van een Braziliaanse koffie of Arabic-night smoothie, word je even weggetrokken uit de dagelijkse sleur. De Ontdekking zorgt voor e...

Lunchroom Interview
"Ze worden hier echt in hun kracht gezet"

De mooie en speciale samenwerking tussen begeleider en cliënt medewerker is uitermate uniek. De Postkamer is een Grand Café gelegen in het hartje van Nijkerk waar gemotiveerde cliënten begeleid en ondersteund worden door zorgorganisatie Careander. De zaak waar Henriette Eleveld als ...

Lunchroom
Op reportage: La Colline [video]

Nergens in Oss u zo thuis voelen als bij La Colline. Te vinden op d’n heuvel zoals op z’n Brabants gezegd wordt. Wat deze zaak zo bijzonder maakt: “La Colline is de woonkamer van Oss geworden waar alle inwoners uit alle woonwijken van Oss welkom zijn”, zegt verantwoordelijke ...

Opening Rotterdam
Maritiem museum gooit het roer om met eigen horeca

Het Maritiem Museum Rotterdam opent een gloednieuw café op zaterdag 22 februari. Vanaf dat moment baat het museum zijn horeca zelf uit om de bezoekerservaring nog beter te maken, nadat eind vorig jaar ook de museumwinkel in eigen beheer is genomen. Het café draagt de naam ‘Het La...

Interview Ondernemen
Reportage: Restaurant Bij Goes

Bij Goes is gevestigd op een bedrijventerrein in De Meern. Geen normale lunchroom in de stad dus, maar vooral zakelijk gericht. De werknemers van deze bedrijven kunnen tijdens de lunchpauze, tussen 12 en 1, komen lunchen bij Bij Goes. Michelle Tang is twee jaar geleden samen met haar zus dit avontuu...

Columns Blog
Kan het uit?

Vandaag werd ik benaderd door een landelijke nieuwswebsite. De dame in kwestie had een vraag gerelateerd aan horeca-advies. Of ik in een video mijn mening wilde geven over ‘All you can eat’ restaurants. Hoe ze financieel uitkomen met zo’n concept waar mensen ongelimiteerd eten en d...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: