Video: The Bastard keihard de beste hamburger

12 januari 2018 | David Bakker

De lekkerste hamburger in de categorie Finest is dit jaar te vinden in Arnhem. Chef-kok Laurentz Craane van Iveau Burgers & Wijnbar wist de jury tijdens de Horecava te overtuigen met zijn creatie ‘The Bastard.’ “Ik denk dat als je dieper op de componenten van een klassieke burger ingaat, je er het beste uit kan halen”, aldus de stralende chef Craane.

Gerookte ketchup

Juryvoorzitter Roger Bloem, burgerpurist en expert op het gebied van comfort food, was onder de indruk van de diepgaande smaaksensatie die de burger achterliet op zijn smaakpapillen. ”Gerookte ketchup en glaceerde uien zorgden voor een combinatie van smaken die er met kop en schouders bovenuit stak.”

Craane was erg tevreden met de manier waarop hij zijn burger had gemaakt. Hoewel niet alles vlekkeloos verliep, was hij trots op het eindresultaat. “Het was in de routing nog even zoeken hoe ik dit à la minute op ging lossen, maar in de keuken gebeuren er ook dingen op het laatste moment die je dan aan moet pakken. Gelukkig kwam het allemaal goed.”

Concurrentie

De bebaarde chef-kok was zichtbaar blij met de manier waarop hij zijn burger presenteerde aan de jury. “Ik ben vooral heel erg blij met de garing en de smaak. De concurrentie was erg goed, ik ben tevreden met wat de medeburgers hebben laten zien. Van klassiek Frans tot Aziatisch, alles kwam voorbij. Ik vind het altijd wel mooi als mensen ‘out-of-the-box’ durven te denken”, besloot hij.

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Drinks Longread
Achtergrond: alcoholarm bier in opkomst, alcoholvrije wijn nog niet populair

Overdag een ijskoud glas bier of een goed glas wijn. Hoewel in Nederland die cultuur niet heerst, verandert de behoefte van de consument. De mogelijkheid om een glas wijn of een biertje bij de lunch te bestellen groeit. Alcoholvrije wijnen zijn (nog) niet populair in de horeca, maar bieren die weini...

Personeel Achtergronden
Onderzoek personeel & horeca: 'De horecaondernemer heeft geen plan'

‘’Het moet een familie zijn’’, ‘’ludieke wervingsfilmpjes helpen’’ en ‘’duidelijke communicatie is alles’’. Bovenstaande uitspraken komen van horecamanagers en -ondernemers. Kortom: elke ondernemer of manager die ik spreek heeft...

Patisserie Advertorial
Creëer je eigen unieke dessert

Patisserie speelt een steeds belangrijkere rol in de Nederlandse horeca. Met een mooi stukje patisserie kun je een geweldige indruk maken op je gasten, hetgeen kan zorgen voor meer omzet. Het is belangrijk om innovatief te blijven. Zo kan het aanbieden van huisgemaakte patisserie een manier zijn om ...

Achtergronden
Top 10 brandoorzaken bij bedrijven

Menselijk handelen is de belangrijkste oorzaak van bedrijfsbranden in Nederland. En daarmee is het één van de grootse bedreiging van de bedrijfscontinuïteit in het midden- en kleinbedrijf. Dat constateert verzekeraar Reaal, na een analyse van brandoorzaken bij bedrijven. De verzek...

Drinks Achtergronden
Terrasonderzoek: Oslo het duurst, Amsterdam goedkoop

Oslo is de duurste stad van Europa om een terras te pakken. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het terras in de Noorse hoofdstad is € 53,71. Dit is ruim drie keer zo duur als Budapest, waar je € 15,94 kwijt bent voor een rondje (2 espresso, 2 fris, 2 halve liters bier en 2 ros&ea...

Interview Longread
Interview: lunchcafé waar je kunt douchen

Lunchrooms bevinden zich in de meeste gevallen in (stads)centra en stemmen daar het aanbod op af. Winkelend publiek, vriendinnengroepen en schoolgaande jeugd zijn er kind aan huis, maar je zult er zelden een trucker zien. Bij Lunchcafé Jut & Jul is het juist andersom, de truckers kunnen h...

Meer nieuws

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2018 - Uitgeverij PS

Uitgave door: