Madelon en Dick dragen na 20 jaar hun Bagels & Beans-vestiging aan de Hoogstraat in Rotterdam over aan een nieuwe ondernemer. Nieuwe bagelbaas Patrick staat vanaf 22 mei aan het roer. Hij kijkt ernaar uit om samen met het team verder te bouwen aan de warme plek die voor veel gasten inmiddels voelt als een vast onderdeel van hun dag.
Patrick brengt ruim 23 jaar horeca-ervaring mee. Hij begon ooit als medewerker op de vloer en groeide door naar verschillende managementfuncties, waarbij hij de laatste jaren verantwoordelijk was voor negen restaurants. Toch ontstond de wens om het anders te doen. Persoonlijker. Met meer aandacht voor mensen.
“Bij Bagels & Beans draait het niet alleen om goed eten en drinken”, vertelt Patrick. “Je neemt hier echt de tijd voor gasten én voor je team. Dat persoonlijke contact spreekt me echt aan.” Juist die combinatie van warme gastvrijheid, aandacht voor producten en de ondersteuning van de franchiseformule gaf hem vertrouwen in de stap naar het ondernemerschap.
Bijna twintig jaar vertrouwde gezichten
Voor Madelon en Dick voelt de overname als het afsluiten van een bijzondere periode. Bijna twintig jaar lang vormde hun vestiging aan de Hoogstraat een warme plek voor vaste gasten, buurtbewoners en voorbijgangers. Een plek waar mensen kwamen voor een goede koffie of vers belegde bagel, maar net zo goed voor een praatje en even landen in de drukte van de dag.
“Wij hebben genoten van al die jaren waarin we heel veel gasten hebben mogen ontvangen en blij hebben gemaakt met onze heerlijkheden en gezelligheid”, vertellen Madelon en Dick. “We zullen de leuke vaste gasten zeker gaan missen en natuurlijk de lieve meiden van het team.”
Met vertrouwen dragen zij de vestiging nu over aan Patrick. “Wij wensen Patrick heel veel plezier en succes op deze mooie locatie.”
De fijne kneepjes van het bagelvak
De afgelopen maanden werkt Patrick toe naar de overname. Tijdens een uitgebreid inwerktraject liep hij mee met Madelon en Dick, die hem meenamen in alles wat de vestiging eigen maakt. Van de mooiste koffies zetten als barista en bagelen tot de kleine routines achter de schermen. Maar vooral ook: de gasten leren kennen.
“Dat vind ik misschien nog wel het leukste", zegt Patrick. “Ik begin steeds meer vaste gasten te herkennen. Ik weet ondertussen al wie voor een matcha latte komt en wie standaard een vers sapje bestelt.” Die vertrouwde sfeer wil hij behouden, terwijl er tegelijkertijd ruimte komt voor nieuwe energie op de vloer.
Een frisse wind door de vestiging
De komende periode krijgt de vestiging een kleine refresh. Tijdens een korte sluiting worden onder andere de muren opgefrist en krijgt de zaak weer een frisse uitstraling.
