Den Haag uniek horecaconcept rijker 

31 mei 2018 | Thijs Jacobs

Den Haag is vanaf gisteren een uniek horecaconcept rijker met de officiële opening van Greens in the Park, ofwel Greens, op het voormalige midgetgolfterrein in het Haagse Westbroekpark.

Greens bestaat uit een restaurant én een zorg(moes)tuin. De biodynamische moestuin voorziet de keuken van Greens van producten van eigen bodem. Burgemeester Pauline Krikke opende het horecaconcept op symbolische wijze door middel van het overhandigen van een plaquette, gevolgd door een wandeling door de zorgtuin. In de moestuin plukte zij de eerste groente en bracht het naar de keuken ter bereiding van een amuse. Greens is vanaf vandaag officieel geopend voor het publiek. Stichting Tuinen van Greens beheert de omliggende tuin waar, onder leiding van professionele begeleiders van de Haagse stichting Mens en Tuin, mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan de moestuinen werken. 

Dichtbij eigen voedingsbron

Eind 2015 won gebiedsontwikkelaar Wessel Tiessens de gemeentelijke aanbesteding, waarna hij de samenwerking zocht met Robert-Jan Vermeulen en Djoeke Delnooz. Met z’n drieën ontwikkelden zij een uniek duurzaam, biologisch, maatschappelijk én commercieel concept. Het voormalig midgetgolfterrein heeft sindsdien plaatsgemaakt voor een zorgmoestuin en een volledig duurzaam gebouw, het restaurant van Greens. Het ontwerp van het gebouw is gebaseerd op een kas waarbij het glazen dak bestaat uit zonnecellen. De zorgmoestuin wordt besprenkeld met het omringende slootwater. Robert-Jan Vermeulen is blij met het resultaat: “We wilden een uniek concept ontwikkelen en dat is gelukt: een zorgmoestuin in combinatie met een commercieel restaurant. Het restaurant financiert de zogenaamde ‘onrendabele top’ van de zorgtuin en de zorgtuin voorziet de keuken van eerlijke producten, direct uit onze eigen voedingsbron. Daarnaast creëren we straks een zinvolle dagbesteding voor ongeveer 25 mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Al met al een heel mooi voorbeeld van sociaal ondernemerschap.”

Burgemeester Pauline Krikke voegt hieraan toe: ”Ik vond het heel leuk om de opening te mogen doen. Ik stimuleer graag dit soort initiatieven, zeker op zo’n mooie en typisch Haagse plek als het Westbroekpark. Greens is een concept waar alles samenkomt. Inmiddels werken er ruim 25 mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Bovendien zijn de gerechten gebaseerd op producten uit de eigen moestuin. Er wordt hier dus echt lokaal, ambachtelijk eten bereid, dat vind ik geweldig! Het initiatief is een verrijking voor de Haagse horeca en draagt ook z’n steentje bij op maatschappelijk vlak.”

Over Greens

Greens is het eerste horecaconcept in Den Haag dat zo dichtbij zijn eigen voedingsbron gelegen is. In het restaurant wordt met zoveel mogelijk groenten uit de eigen biodynamische moestuin gekookt, met respect voor de seizoenen en rekening houdend met de herkomst van ingrediënten. Naast een groot voorterras ligt er achter het restaurant een besloten terras met uitzicht over de tuin en het water. In de moestuin komt nog een kleine kas voor vergaderingen of workshops voor maximaal 12 personen. Greens biedt op het buitenterras zitplaatsen voor ruim 100 mensen en binnen 50. De buiten zitplaatsen aan de voorzijde geven zicht op de naastgelegen speeltuin, wat Greens een kindvriendelijke omgeving maakt. Greens is geopend van maandag tot en met vrijdag van 08.00 uur – 20.00 uur en op zaterdag en zondag van 09.00 uur – 20.00 uur.

Stichting Tuinen van Greens

Stichting Tuinen van Greens is onlosmakelijk verbonden met het restaurant en heeft als doel om een plek te creëren waarbij op een menswaardige manier met elkaar wordt omgegaan en waar naar maatschappelijke en duurzame oplossingen worden gezocht die op deze plek concreet worden. In de moestuin van Greens werken dagelijks 5 à 6 deelnemers onder leiding van professionele begeleiders van stichting Mens en Tuin. In samenwerking met stichting Mens en Tuin wordt gewerkt aan de ontwikkeling en exploitatie van een biodynamische (moes)tuin met een sociaal maatschappelijke functie door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een kans te bieden hier aan de slag te gaan. Daarnaast kent de stichting ook een lokale, verbindende functie, door het bundelen van de krachten van burgers, bedrijven en lokale overheid. De stichting is volledig afhankelijk van donaties en sponsors en wordt maandelijks financieel ondersteund vanuit het restaurant. De aanleg van de zorgtuin is mogelijk gemaakt door de Iona Stichting, Fonds1818, Stichting DOEN, gemeente Den Haag, Hoogheemraadschap Delftland, Rabobank Stimuleringsfonds, MAEX, Europese Unie (Kansen voor West) en een crowdfund-campagne via Voor je Buurt. 

Op de foto: (v.l.n.r.) Wessel Tiessens, Robert-Jan Vermeulen, Djoeke Delnooz & burgemeester Pauline Krikke. Bron: Yvette Koedam 

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Interview KHN Longread
Interview nieuwe directeur KHN: “Meer zichtbaarheid in politiek Den Haag”

Afschaffing van de pariteitsclausules, minder macht voor de OTA’s, een eerlijk speelveld creëren en de problemen op de arbeidsmarkt aanpakken. Dirk Beljaarts is per 1 februari de nieuwe algemeen directeur van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en is ambitieus. “Met bijna 450.000 ...

Economie
Horecaondernemers verwachten voorzichtige groei in 2019

De horeca groeit dankzij een ‘gouden mix’ van economische expansie en een grotere toestroom van toeristen, plus het goede weer in een groot deel van 2018. De omzet in de branche neemt al ruim vijf jaar elk kwartaal toe. De verwachting is dat in 2019 het oplopende personeelstekort echt...

Zo zet je een succesvol horecaconcept neer

Het ene na het andere horecaconcept werd de laatste jaren geopend. Van vegan koffie bars en bierkelders tot een heus avocadorestaurant. En allen succesvol! De wens van de consument verandert drastisch en om bij te blijven is een helder concept nodig. De HM Academy helpt je daarbij en organiseert op ...

Wet- en regelgeving
Rechter: maaltijdbezorgers Deliveroo geen zzp'ers, Deliveroo in beroep

De maaltijdbezorgers van Deliveroo zijn zzp'ers en mogen aanspraak maken op dienstverband. Dat bepaalde de rechter in Amsterdam vanmiddag. Deliveroo gaat in beroep tegen de uitspraak. Vorig jaar besloot Deliveroo om de aflopende contracten van bezorgers niet te verlengen. Zo konden bezorgers...

Koffie & thee Achtergronden
Onderzoek prijsontwikkeling koffie en thee in lunchrooms

De prijsontwikkeling van koffie en thee binnen lunchrooms is nog vrijwel nooit onderzocht. Daarom deed de redactie van vakblad Lunchroom zelf een onderzoekje naar de prijsontwikkeling gedurende de afgelopen twee jaar en daarbij keken zij ook nog verder terug, naar het jaar 2001 om precies te zijn. I...

Onderwijs Ondernemen
Training concepting voor gepassioneerde horecaondernemers

Op 21 januari 2019 vindt de eerstvolgende trainingsdag over 'concepting' plaats in Bunnik. Onderscheidend zijn met je zaak is immers lastig, zeker met de hoeveelheid trends die je om de oren vliegen en al die zaken om je heen die ook vernieuwend (denken te) zijn. Hoe val jij dan juist op? De...

Meer nieuws

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: