Wat ooit begon als een bijbaan voor Luc Boerrigter (27), groeit nu voor hem en Lynn Rademaker (24) uit tot een droom die ruikt naar versgebakken bagels en verse koffie. Vanaf 11 augustus staan deze twee jonge ondernemers aan het roer van hun eigen Bagels & Beans op de Mariaplaats in Utrecht. Met hun aanstekelijke energie en liefde voor gastvrijheid, maken ze van deze vertrouwde plek een vernieuwde ontmoetingsplek voor buurtgenoten, studenten, dagjesmensen en hondenliefhebbers.
Toen Boerrigter elf jaar geleden begon met zijn bijbaan bij Bagels & Beans in Hoofddorp, had hij nog geen idee dat hij daar meer zou vinden dan alleen werkervaring. Hij vond er zijn plek, zijn passie en uiteindelijk ook zijn toekomst. Acht jaar geleden ontmoette hij Lynn. De vonk sloeg over en al snel ontstond er niet alleen een relatie, maar ook een gedeelde droom: samen een eigen horecazaak beginnen.
Ook Rademaker raakte al snel in de ban van Bagels & Beans. “De lekkere bagels, fijne sfeer en gastvrijheid zorgden ervoor dat ik vaak langskwam. Het liefst samen met mijn hond. Die sfeer en de oprechte aandacht voelde als thuiskomen. Precies dat gevoel willen wij nu ook doorgeven aan onze gasten”, vertelt ze.
Dromen, durven… doen!
Wat begon als een ‘stel je eens voor’, werd langzaam maar zeker een serieus plan. Zowel Boerrigter als Rademaker hebben jarenlange ervaring in de horeca en Rademaker werkte eerder ook in de klantenservice. Beiden weten ze hoe belangrijk het is dat gasten zich welkom voelen. Zo vertelt Rademaker: “Ik haal mijn geluk vooral uit verbinding en contact met anderen. We hadden wel eens gesprekken over wat we zouden willen doen als alles mogelijk zou zijn. Dan kwamen we altijd erop uit dat een eigen horecazaak bij ons zou passen.”
“Een plek waar iedereen welkom is, gasten zich thuis voelen én waar huisdieren welkom zijn. Want wij zijn zelf ook enorme dierenvrienden. Dit begon dus écht als een droom en we wisten totaal nog niet of zoiets mogelijk was.” Toen ze hoorden dat de vestiging aan de Mariaplaats beschikbaar kwam, hoefden ze niet lang na te denken. Het voelde alsof alles op z’n plek viel. Boerriger: “We waren eigenlijk aan het sparen voor een huis, maar dit voelde zó goed. Utrecht is een stad met dorpse charme: levendig, maar toch persoonlijk. Precies wat we zoeken.”
Nieuw gezicht, zelfde gevoel
De vestiging aan de Mariaplaats krijgt binnenkort een kleine refresh: een nieuw interieur dat fris oogt, zonder het vertrouwde hart van de zaak te verliezen. Het blijft die warme, relaxte plek waar je binnenstapt voor een goed gesprek, moment voor jezelf, een vers gezette koffie en natuurlijk een dampende bagel (met alles erop en eraan).
“We veranderen niets aan de sfeer die mensen zo waarderen,” zegt Boerrigter. “We geven het gewoon een nieuw gezicht. Letterlijk én figuurlijk. De zaak blijft vertrouwd, maar krijgt tegelijkertijd een frisse, eigentijdse uitstraling.” Rademaker en Boerrigter kunnen niet wachten om hun gasten te ontvangen.
Blijf op de hoogte!
Eén keer per week het actuele en relevante lunchroomnieuws in je mailbox? Schrijf je hier in voor onze digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
