Behind the Beans: 20 jaar Bagels & Beans

8 december 2016 | Thijs Jacobs

Bagels & Beans viert twintig jaar koffie, bagels en geluk. Fotograaf Yasmijn Tan reisde naar Panama om de mensen die aan de basis staan van de prijswinnende koffie van Bagels & Beans vast te leggen. Het resultaat is Behind the Beans, een kleurrijk inkijkje in de levens van Panamese koffieboeren en hun families, dat op 7 december werd gepresenteerd in Bagels & Beans IJdock.

In 1996 opende een eigenwijze bagelwinkel de deuren in Amsterdam. Bagels, die stonden toen nog nergens in Nederland op de kaart. En dan de koffie: ook al zoiets. Die kwam van een kleinschalige familieplantage in Panama waar ze geen kunstmatige bemesting of bestrijdingsmiddelen gebruiken. Dat is later ‘biologisch’ gaan heten. Om de koffieboeren en hun families te eren, brengt Bagels & Beans ter gelegenheid van het twintigjarig jubileum het prachtige fotoboek Behind the Beans uit met foto’s van Yasmijn Tan.

Oogstdag op de plantage

Tijdens de presentatie vertelde Yasmijn in een volle zaal het verhaal achter het koffietafelboek. Yasmijn: ‘Met deze fotoreportage wil ik de gasten van Bagels & Beans laten kennismaken met de gezichten van Janson Estate, de unieke koffieplantage die al twintig jaar alle koffie van Bagels & Beans verbouwt. Ik neem ze mee naar de oorsprong van hun kopje koffie: een oogstdag op de plantage. Je ziet de noeste handenarbeid, het precieze selectieproces van de koffiebonen, en natuurlijk de mensen die daar werken.’

Kleurrijk indianenvolk

Calle en Haydee Janson, de eigenaren van Janson Estate, waren speciaal uit Panama overgekomen om het eerste exemplaar van Behind the Beans in ontvangst te nemen. Ook de oprichters van Bagels & Beans, Ronald Bakker en Ninande Thio, waren aanwezig. Ronald: ‘Toen Ninande en ik twintig jaar geleden bezig waren met de voorbereidingen van Bagels & Beans, liepen we bij toeval Calle tegen het lijf. Het leek wel voorbestemd, want onze filosofieën stemmen volledig overeen.’ Ninande: ‘Janson Estate ligt in een gebied dat van oudsher bewoond wordt door de Ngäbe, een kleurrijk indianenvolk dat altijd weerstand heeft weten te bieden tegen de Spaanse conquistadores. Yasmijn heeft dat element van de koffieplantage briljant weten te vangen.’

Paradijselijk landschap

Yasmijn: ‘Ronald vertelde me ruim een jaar geleden heel beeldend over Janson Estate. Meteen werd me duidelijk dat het om een heel bijzondere koffieplantage ging. Een paar weken later vertrok ik met mijn camera naar Panama. Daar trof ik een paradijselijk landschap aan met mooie en toegewijde mensen, vrouwen met prachtig gekleurde jurken en manden vol koffiebessen. Heel bijzonder was dat Calle en zijn vrouw Haydee me overal lieten fotograferen. Ook achter de schermen. Er is volgens mij geen koffieplantage die zo open is.’

Beperkte oplage

Het resultaat van Yasmijns reis is samengebracht in het koffietafelboek Behind the Beans, dat in beperkte oplage wordt uitgebracht. Ronald: ‘Een echt collector’s item dus. In iedere Bagels & Beans ligt een inkijkexemplaar op de leestafel. Geïnteresseerden die het boek willen aanschaffen, kunnen navraag doen bij de medewerkers.’

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Achtergronden
15 jaar geleden in Lunchroom: Pieter Punter

Lunchroom is dit jaar volwassen en bestaat 21 jaar. Tijd om terug te blikken en een greep te doen uit de welhaast onuitputtelijke voorraad interviews en achtergrondverhalen die in het vakblad voor de lunchroombranche hebben gestaan gedurende deze periode. Wekelijks presenteren we je zo'n verh ...

Achtergronden
Bagels & Beans Almere verhuist

Vaak wordt een remix een grotere hit dan het origineel. Datzelfde zou zomaar eens kunnen gebeuren met Bagels & Beans Almere. Vrijdag 14 mei verhuist de vrijplaats voor bagels, koffie en geluk namelijk van restaurantplein ‘Belfort’ naar een veel ruimere locatie mét terras aan d ...

Economie Achtergronden
Advies Belastingdienst aan horecaondernemers: verleng bijzonder uitstel van betaling

Is uw bijzonder uitstel van betaling afgelopen en kunt u nog niet aan uw nieuwe betalingsverplichtingen voldoen? Verleng dan uw bijzonder uitstel van betaling. Dat kan nog tot en met 30 juni. Afgelopen zaterdag ontvingen 60.000 ondernemers, waaronder uit de horecabranche, hierover een brief van de B ...

KHN Corona
KHN: uit eten met sneltest onbespreekbaar

De uitspraken van minister De Jonge over de rol van sneltesten in het openingsplan van het kabinet kunnen rekenen op stevige kritiek vanuit horecaondernemers. Zo wordt er mogelijk gesproken over versoepelingen, waarbij de horeca voor uit eten open mag met de inzet van sneltesten. Vooral het feit dat ...

Achtergronden
De Beren opent nieuw bezorgrestaurant in Breda

Bourgondische Bredanaars kunnen vanaf nu hun hart ophalen met het gloednieuwe Bezorgrestaurant De Beren Breda. De opening van de 27ste bezorgvestiging vond op maandag 3 mei 2021 plaats aan de Haagdijk 24. De Haagdijk is een ideale bezorglocatie, omdat vanaf deze centrale plek veel Bredase huishou ...

Economie Achtergronden
CBS: relatief veel horecabedrijven opgeheven

In het eerste kwartaal van 2021 werden zo’n 30,2 duizend bedrijven opgeheven, ruim 9 duizend minder dan in hetzelfde kwartaal het jaar ervoor. Bij 85 procent van de opheffingen ging het om bedrijven met één werkzame persoon. Er werden 4,7 duizend bedrijven met meer dan é&e ...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2021 - Uitgeverij PS

Uitgave door: