Zus&Zus: eigentijdse lunchroom in Barneveld [video]

22 januari 2020 | Hannah van Veldhuizen

Zus&Zus is een kleine lunchroom gevestigd op het Dijkje in Barneveld. Het is opgericht door de twee zussen Dynande en Sharissa. Nadat Dynande haar opleiding tot banketbakker had afgerond en Sharissa haar baan in de zorg had opgezegd, besloten de twee hun passie voor bakken te volgen. Na een jaar is Zus&Zus uitgebreid tot extra catering klussen, taarten op bestelling en stellen ze hun eigen thee samen.  

Frisse wind in Barneveld

De lunchroom was een hele vernieuwing in Barneveld. Nog nooit eerder had Barneveld een moderne lunchroom met zoveel erop en eraan. Het pand waarin zus & zus gevestigd is, was voorheen een pizzeria en verder zijn er maar een handvol lunch gelegenheden in Barneveld.

De lunchroom heeft dan ook een frisse, moderne uitstraling. "Wij vinden interieur styling heel erg leuk, we wilden een stijl die nog niemand in Barneveld had", Vertelt Sharissa. "Ja, dat horen we ook vaak: dat mensen het zo leuk vinden dat wij hier nu zitten omdat je meestal naar de stad moet voor dit soort lunchrooms", voegt Dynande toe. "Een keer was er zelfs een klant die dacht dat we een woonwinkel waren", lacht ze.

“Wij doen alles zelf”

De lunchroom is een groot succes. Dagelijks komen er veel klanten om te lunchen, voor high tea of komen mensen hun bestelde taarten afhalen. "Wij maken alles zelf. Alle broodjes, taarten, cupcakes, alles", zegt Sharissa. En daar zijn ze maar al te druk mee. "Iedere week hebben we een andere taart van de week, we vinden het heel leuk om steeds nieuwe dingen te maken en te bedenken. Op deze manier kunnen we elke week iets nieuws doen en dan kijken we of het aanslaat en of we het eventueel op de kaart willen zetten. Onze taarten zijn denk ik dan ook super populair, daarnaast qua lunch denk ik dat het broodje kip wel echt de populairste is.” Zo populair, dat je bijna zou denken dat er niet genoeg ingrediënten zijn voor al die broodjes kip die elke dag gemakt moeten worden. "Wij kopen alles lokaal in", vertelt Dynande. "Het brood komt van de lokale bakker, vleeswaren van de slager en groentes van de groentewinkel hier in het dorp. We hebben onderling goed contact met elkaar en dat is heel handig, als er dan iets op is kunnen we bellen en hebben we het na tien minuten in de keuken."

Niet altijd even makkelijk

Toch is het hebben van een lunchroom niet altijd leuk. De dames hebben afgelopen jaar maar tien dagen vrij gehad en maken ze lange dagen. Ook hadden ze in het begin moeite met het verbouwen van het pand en de vergunningen. "Het krijgen van het pand ging eigenlijk vrij snel", zegt Sharissa. "We hadden er ook gelijk echt een goed gevoel bij. De echte moeilijkheden zaten in de vergunningen en de keuringen die we moesten hebben. Omdat wij bijvoorbeeld een klein pand hebben waren wij verplicht om de WC’s gescheiden te hebben van de zitplekken. Tijdens de verbouwing hadden wij wel een wand laten maken, maar die bleek dus te klein te zijn. Hierdoor moesten we toen weer verbouwen.”

Ondanks alles bestaat Zus&Zus nu inmiddels al ruim een jaar en loopt het super goed. De zussen vervelen zich nog lang niet en hopen nog meer door te groeien en nog meer klussen aan te nemen. Naast hun heerlijke lunches focussen ze zich nu vooral op hun taarten en het samenstellen van hun heerlijke thee.

Lunchroom: Zus&Zus

Plaats: Barneveld

Goedkoopste gerecht: Snee brood met hagelslag/pindakaas/jam 2.25

Duurste gerecht: Geitenkaas salade 9,95

Aantal zitplaatsen binnen: 20

Aantal zitplaatsen buiten: 30

Aantal personeelsleden: 2

Bestseller: Broodje kip 8.95

Deze crossmediale productie is gemaakt door Hannah van Veldhuizen, studente van NIMETO Utrecht (Media & Communicatie). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen. 

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Lekkerste Lunchroombroodje Awards
Meld je aan voor het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2020

In verband met de maatregelen om de verdere verspreiding van het coronavirus een halt toe te roepen, zijn horecagelegenheden gesloten geweest. Dat is heel vervelend voor jou als lunchroomondernemer, maar wat kun je beter doen om je naamsbekendheid en omzetkansen te vergroten dan meedoen met de wedst...

Economie Achtergronden
Inkomsten restaurants en cafés in juli nog ruim 10% lager dan vorig jaar

Restauranthouders kregen in juli gemiddeld 11% minder inkomsten bijgeschreven dan in dezelfde maand een jaar eerder. Bij café-eigenaren was dit 13%. Dit blijkt uit onderzoek van Knab. De online bank analyseerde geanonimiseerde transactiedata van 167.000 zakelijke klanten. Ondanks de vers...

Wet- en regelgeving Coronacrisis
Contactgegevens van horecagasten moeten na 14 dagen verwijderd worden

De contactgegevens van gasten, waar horecabedrijven sinds maandag verplicht om moeten vragen, moeten na veertien dagen vernietigd worden. Dat stelt brancheverenging Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Dit lazen we in een artikel op NU.nl. Het telefoonnummer en e-mailadres van alle gasten moet op...

Wet- en regelgeving
Lachgasverbod: mag je het straks nog wel kopen voor in je keuken?

Het gebruik van lachgaspatronen als drugs in plaats van gastronomisch of technisch hulpmiddel is de laatste jaren flink toegenomen. Zoveel zelfs dat (door staatssecretaris Blokhuis en minister Grapperhaus) een voorstel is gedaan om lachgas in het hele land te gaan verbieden. Met het landelijk verbod...

Columns
Knibbel, knabbel, knuisje, wie knabbelt er aan jouw huisje?

Vol is vol, kopte de krant laatst. Het gaat over hoe vol de campings, bungalowparken en hotels wel niet zijn in eigen land. In maart was de annuleringenstroom niet bij te houden en deze zomer staat de telefoon roodgloeiend om een felbegeerd plekje onder onze eigen zon te bemachtigen. Tenminste als j...

KHN
KHN reageert op maatregelen: "Te veel nadruk op horeca"

De Koninklijke Horeca Nederland begrijpt dat, als het aantal besmettingen toeneemt, de overheid maatregelen moet nemen om die groei een halt toe te roepen. Echter verbaast het de brancheorganisatie dat de horeca telkens het boetekleed aan moet trekken. Op de website reageert KHN op de genomen maatre...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: