Je hebt gezocht op: zuivel

Extra omzetmomenten voor lunchrooms in maart 2024
5 januari 2024Nieuws

Extra omzetmomenten voor lunchrooms in maart 2024

Ondernemen in de horeca is vooruitkijken. Waar liggen de kansen die voor dat extra beetje omzet zorgen? De redactie Lunchroom heeft alle extra omzetmo...

Column Bart van der Schoot: Ieder jaar gooit horeca 55 miljoen kilo voedsel weg
26 september 2023Nieuws

Column Bart van der Schoot: Ieder jaar gooit horeca 55 miljoen kilo voedsel weg

Deze titel las ik vandaag afkomstig uit een onderzoek van de Rabobank. Het drong nu pas tot me door dat ik deze informatie al een keer eerder aangehoo...

Hoe ziet de horeca er over 10 jaar uit? Hoogleraar Hettinga: “Deze trend sijpelt langzaam naar Europa”
8 september 2023Nieuws

Hoe ziet de horeca er over 10 jaar uit? Hoogleraar Hettinga: “Deze trend sijpelt langzaam naar Europa”

De horecabranche is momenteel onrustig. Inflatie, personeelstekort, hoge energiekosten en de naweeën van corona beïnvloeden de sector. In&nb...

YB sluit eigen vestigingen en gaat door als franchiseorganisatie
1 mei 2023Nieuws

YB sluit eigen vestigingen en gaat door als franchiseorganisatie

YB wil maximale impact maken voor mens, dier en aarde. Daarom sluit YB haar eigen vestigingen en gaat verder als franchiseorganisatie en leverancier v...

Eerste particuliere plant-based chef opleiding van start
28 april 2023Nieuws

Eerste particuliere plant-based chef opleiding van start

Plantaardig koken is na een snelle opkomst niet meer weg te denken uit de Nederlandse horeca. Dit bleek ook uit het arbeidsmarktonderzoek (2022) van S...

De Week Zonder Vlees en Zuivel is van start
6 maart 2023Nieuws

De Week Zonder Vlees en Zuivel is van start

De Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel is officieel gestart. Deze week, 6 t/m 12 maart, wordt er in Nederland extra aandacht gegeven aan het eten en...

De extra omzetmomenten voor jouw lunchroom in maart 2023
1 maart 2023Nieuws

De extra omzetmomenten voor jouw lunchroom in maart 2023

Ondernemen in de horeca is vooruitkijken. Waar liggen die extra omzetkansen die net voor dat extra stukje omzet zorgen? De redactie van Lunchroom...

Dit zijn de winnaars van de Foodservice Awards 2023
11 januari 2023Nieuws

Dit zijn de winnaars van de Foodservice Awards 2023

De winnaars van de Foodservice Awards zijn bekend. De vijfde editie van de Foodservice Awards werd voor de tweede keer op rij overall gewonnen do...

Anne&Max wint Foodservice Award 2023 in categorie Klassieke horeca
11 januari 2023Nieuws

Anne&Max wint Foodservice Award 2023 in categorie Klassieke horeca

Fresh food & coffee café Anne&Max heeft de ‘Foodservice Award 2023’ gewonnen in de categorie Klassieke horeca. Andere genom...

Lunchroom jaaroverzicht 2022
20 december 2022Nieuws

Lunchroom jaaroverzicht 2022

December: de maand van lijstjes, terugblikken en voorspellingen doen. Niemand weet wat 2023 gaat brengen, maar wat de redactie wel weet is welke artik...

Dit zijn de genomineerden voor de Foodservice Award 2023 verkiezing
12 december 2022Nieuws

Dit zijn de genomineerden voor de Foodservice Award 2023 verkiezing

De genomineerden van de Foodservice Award 2022-2023 verkiezing zijn bekend. 21 foodservice bedrijven maken kans op een (categorie)prijs. Op 10 ja...

Lunchroomeigenaar van De Koffiepot gaat met 'Sticky Piggy' weer voor goud
18 oktober 2022Nieuws

Lunchroomeigenaar van De Koffiepot gaat met 'Sticky Piggy' weer voor goud

Ondernemen in Hardenberg. Aan de Overijsselse Vecht in de gelijknamige provincie, ligt Hardenberg. De stad met zo’n 20.000 inwoners heeft vele h...

Eerste Anne&Max Flagship Store van Nederland geopend in Haarlem
14 oktober 2022Nieuws

Eerste Anne&Max Flagship Store van Nederland geopend in Haarlem

Gisteren opende FreshFood Café Anne&Max de deuren van haar eerste Flagship Store in Nederland. De nieuwe locatie in Haarlem is de grootste,...

Het Lekkerste Lunchroombroodje 2022: genomineerde nummer 3
7 oktober 2022Nieuws

Het Lekkerste Lunchroombroodje 2022: genomineerde nummer 3

Vol trots presenteren we je de derde en laatste genomineerde voor de award van het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2022. Dit is de...

Lunchroom De Vegan Bakker geopend: "De vegantrein gaat steeds harder rijden"
22 september 2022Nieuws

Lunchroom De Vegan Bakker geopend: "De vegantrein gaat steeds harder rijden"

Ondernemen in Heusden. Een bakkerswinkel en ‘gewone’ lunchroom was niet genoeg voor Lucas Vermeulen (55), daarom kwam daar op jongstleden...

ProVeg: Horecaverkoop vleesvervangers groeide door tijdens lockdown, terwijl vlees hard geraakt werd
22 september 2022Nieuws

ProVeg: Horecaverkoop vleesvervangers groeide door tijdens lockdown, terwijl vlees hard geraakt werd

Dat de omzet in de horeca de afgelopen twee jaar zwaar te lijden had onder de lockdowns, is bekend. Dat dit effect ongelijk verdeeld is over de catego...

Maaltijdbezorging verdubbelt tussen nu en 2030
29 juni 2022Nieuws

Maaltijdbezorging verdubbelt tussen nu en 2030

De explosieve groei van bezorgformules voor boodschappen en maaltijden is dé ontwikkeling van 2021 in de Nederlandse foodmarkt. Dat laat de FSI...

Bufkes wint NFV Franchise Trofee 2022
3 juni 2022Nieuws

Bufkes wint NFV Franchise Trofee 2022

De franchiseformule Bufkes is op dinsdagavond 31 mei uitgeroepen tot winnaar van de Nederlandse Franchise Trofee 2022. De vakjury kwam tot de concl...

Starbucks laat de lente proeven met nieuwe iced dranken
22 maart 2022Nieuws

Starbucks laat de lente proeven met nieuwe iced dranken

Starbucks lanceert een selectie nieuwe ijskoffie’s: de Iced Shaken Espresso's maken deel uit van de inspanningen van de koffi...

Scandinavische origine. Echt, puur en natuurlijk
11 maart 2022Nieuws

Scandinavische origine. Echt, puur en natuurlijk

Zoveel mensen, zoveel wensen luidt het gezegde. Dat geldt ook voor de horeca. Met de verschillende gasten in de zaak heb je als chef te maken met meer...

Download hier de nieuwste uitgave van Lunchroom
10 maart 2022Nieuws

Download hier de nieuwste uitgave van Lunchroom

Daar is 'ie dan! Het gloednieuwe vakblad Lunchroom is nu kosteloos te downoaden of online te lezen. Een editie bomvol vakinformatie voor...

Een week geen vlees en zuivel: 6 vegan trends voor in 2022
3 maart 2022Nieuws

Een week geen vlees en zuivel: 6 vegan trends voor in 2022

Na ‘veganuary’ is het in de week van 7 tot en met 13 maart wéér tijd om stil te staan bij de vlees- en zuivelconsumptie in d...

Dit zijn de genomineerden voor de Foodservice Awards 2022
12 januari 2022Nieuws

Dit zijn de genomineerden voor de Foodservice Awards 2022

De genomineerden voor de ‘Foodservice Award 2022’ zijn bekend! Twintig foodservice bedrijven maken kans op een (categorie)prijs. Tijd...

Vleesconsumptie onderzocht: verschuiving naar plantaardige alternatieven
9 november 2021Nieuws

Vleesconsumptie onderzocht: verschuiving naar plantaardige alternatieven

Een Europees onderzoek door ProVeg International in samenwerking met Innova Market Insights, de Universiteit van Kopenhagen en de Universiteit Gent al...

Starbucks viert haar 50e verjaardag tijdens International Coffee Day
30 september 2021Nieuws

Starbucks viert haar 50e verjaardag tijdens International Coffee Day

Starbucks viert haar 50-jarig bestaan tijdens International Coffee Day op vrijdag 1 oktober! Het succes van Starbucks in de afgelopen vijf decenn...

Vis als ideale vleesvervanger op de menukaart
27 september 2021Nieuws

Vis als ideale vleesvervanger op de menukaart

Nederlanders eten niet vaak (genoeg) vis. Waar vroeger steevast iedere vrijdag vis op het Nederlandse menu stond, is dat nu nog maar eens per vier wek...

Koken met Skyr: heerlijk bij vis
8 september 2021Nieuws

Koken met Skyr: heerlijk bij vis

Marineren met zuivel is niet nieuw. Als je kijkt naar de Indiase keuken, is marineren in yoghurt al een eeuwenoud gebruik in curries. Ook in de Turkse...

Yoghurt Barn krijgt een nieuwe naam
14 juli 2021Nieuws

Yoghurt Barn krijgt een nieuwe naam

Yoghurt Barn verandert haar naam en logo naar YB. De focus op duurzaamheid wordt steeds groter en daarmee ook de overgang naar plantaardige producten....

Even binnenkijken: Stadshaven Brouwerij officieel geopend 
1 juli 2021Nieuws

Even binnenkijken: Stadshaven Brouwerij officieel geopend 

Op 1juli is de Stadshaven Brouwerij officieel geopend. Tijdens de opening werden zes nieuwe Rotterdamse craftbieren onthult: de Fearless Fruit range m...

Hoe ga je om met lactose-intolerante gasten?
30 juni 2021Nieuws

Hoe ga je om met lactose-intolerante gasten?

In Nederland is twee procent van de volwassen bevolking lactose-intolerant. Dat zijn ongeveer 350.000 mensen. Er bestaan veel misverstanden over de ge...

Zo bewaar je zuivel veilig
24 juni 2021Nieuws

Zo bewaar je zuivel veilig

Zuivel is er altijd en overal. In de ochtend in de cappuccino, om 11 uur bij het appelgebak met slagroom, tijdens de lunch in de vorm van een broodje...

Focus, focus, focus
22 juni 2021Nieuws

Focus, focus, focus

Steeds meer foodconcepten concentreren zich op één product of productgroep. Bekende voorbeelden hiervan zijn het Frites Atelier, Frites...

Welke boter is geschikt om mee te bakken?
21 juni 2021Nieuws

Welke boter is geschikt om mee te bakken?

Boter wordt vaak gebruikt om mee te bakken, maar niet iedere soort boter is ervoor geschikt. Dat is niet alleen vanwege de smaak en het eindresultaat,...

Zo maak je het perfecte melkschuim voor je koffiespecialiteiten
14 juni 2021Nieuws

Zo maak je het perfecte melkschuim voor je koffiespecialiteiten

Horecabreed wordt zuivel op dagelijkse basis gebruikt om melkschuim mee te maken. Cappuccino is de meestverkochte koffiespecialiteit in Nederland, maa...

Experts over de kansen van de kaasplank
10 juni 2021Nieuws

Experts over de kansen van de kaasplank

De combinatie port en kaasplank staat sinds mensenheugenis overeind in de gastronomie. Maar wie verder kijkt dan de gebaande paden ontdekt een wereld...

Haal meer uit ontbijt
7 juni 2021Nieuws

Haal meer uit ontbijt

De afgelopen jaren is er veel veranderd op het gebied van ontbijt, en niet alleen op het gebied van gezondheid. Waar het ontbijt 'vroeger'&nbs...

Melkvervangers voor gasten met lactose-intolerantie of koemelkallergie
7 juni 2021Nieuws

Melkvervangers voor gasten met lactose-intolerantie of koemelkallergie

Mensen met een lactose-intolerantie of koemelkallergie (twee heel verschillende dingen, maar daarover straks meer) gebruiken vaak plantaardige melkver...

Zuivelconsumptie in Nederland: meer kwark, minder melk
3 juni 2021Nieuws

Zuivelconsumptie in Nederland: meer kwark, minder melk

Zuivel is in beweging. De populariteit van zuivelvervangers neemt toe, maar zuivel laat zich niet zomaar verslaan. In dit artikel lees je welke zuivel...

Yoghurt Barn laat toeslag op plantaardige melk vallen
1 juni 2021Nieuws

Yoghurt Barn laat toeslag op plantaardige melk vallen

Yoghurt Barn maakt het vanaf nu makkelijker voor gasten om te kiezen voor plantaardige opties. De ontbijt- en lunchketen rekent in alle locaties geen...

Themamaand zuivel: alles over dierlijke melk
1 juni 2021Nieuws

Themamaand zuivel: alles over dierlijke melk

Wie geen koemelk wil gebruiken, denkt al snel aan plantaardige melk. Toch zijn er verschillende soorten dierlijke melk die minder gangbaar zijn dan ko...