Vijf oplossingen tegen voedselproblematiek

16 februari 2012 |
Vijf oplossingen tegen voedselproblematiek<

Is 'no waste' op het gebied van voedsel een fabeltje? Welnee! De oplossingen en initiatieven liggen voor het oprapen. Zo wordt op 1 maart in Amsterdam de finale gehouden van
de wedstrijd Battle of the Cheetas Vijf teams van young professionals bedenken creatieve oplossingen voor wereldvoedselproblemen.
De teams zijn ieder toegewezen aan een probleem dat de wereldvoedselvoorziening bedreigt. De teams zijn: 'Gezonde voedselketens', 'Voedselverspilling', 'City farming', 'Voedselveiligheid', en 'Nieuwe financieringsmodellen'.

Team Gezonde voedselketens
Een derde van de wereldbevolking krijgt onvoldoende goed eten binnen. Door de manier waarop ontwikkelde landen hun voedselproductie en -consumptie hebben georganiseerd (10 kilo Braziliaans veevoer voor 1 kilo Hollands rundvlees) is er nu en in te toekomst voedseldeficiëntie.



__Oplossing: eet meer insecten__
In samenwerking met verschillende producenten en afzetkanalen worden nieuwe en duurzame mogelijkheden voor op de keukentafel en in het restaurant ontwikkeld. Het team stelt insecten eten voor. "We gaan meer insecten eten: Made in Holland. Daar stop je 10 kilo eiwitten in en er komt 9 kilo aan voedsel uit."

Team Voedselverspilling
Jaarlijks gooien Nederlandse supermarkten 150 miljoen euro aan bruikbare grondstoffen weg. Dit is 150 miljoen euro die niet wordt verdiend! In de huidige situatie rijden vrachtwagens van producenten richting de supermarkt. Van de supermarkt gaan de producten of richting consument of - als de verkoopdatum is verstreken - naar de afvalbak.



__Oplossing: maak een nieuwe kringloop__
De verkoopdatum van een tomaat is minder lang dan van tomatensoep. Hierin ligt volgens Team Voedselverspilling de oplossing. De avond voor het verstrijken van een de THT-datum worden de tomaten uit het schap gehaald en teruggestuurd naar de verwerker. Daar maken ze nieuwe producten van: soep, sap, ijs en pizza, wat vervolgens weer naar de supermarkt gaat voor menselijke consumptie.

City farming
De vraag naar voedsel stijgt, er komt steeds minder ruimte beschikbaar om voedsel te produceren en mensen zien niet meer in wat de waarde is van voedsel.



__Oplossing: slimme teelt in lege kantoren__
In een gesloten systeem wordt groente snel, veilig en efficiënt groeit. Er wordt extreem zorgvuldig gebruik van ruimte, water en schaarse grondstoffen. Groente wordt geteeld daar waar zij gebruikt wordt. Food Miles worden Food Steps. Het team wil een toepasbare versie van PlantLab ontwikkelen die wordt geïntegreerd in de stedelijke omgeving.

Team Voedselveiligheid
Wat is veilig voedsel? En is veilig hetzelfde als gezond? De regels zijn in de ogen van dit team zo streng, dat het voor nieuwe en kleinschalige producenten vrijwel onmogelijk is innovatieve of ambachtelijke producten op de markt te brengen.



__Oplossing: transparante verkoop, consumenten kiezen zelf__
Consumenten beslissen zelf over wat veilig is en wat niet. Er komt een merklabel, Riszky Foodz, voor innovatieve, ambachtelijke en ook zelfgemaakte producten, zoals kazen, zuivelproducten en bijvoorbeeld jams. Op de producten komt het telefoonnummer van de producent en de verkoop geschied via een internetwinkel. Transparantie voorop.

Team Nieuwe financieringsmodellen
In de winkel wordt niet de 'echte prijs' voor producten betaald. In de prijs bij de kassa in het westen zitten niet de schade aan milieu en maatschappij verrekend. Toch zijn er al wel manieren ontwikkeld door wetenschappers om de schade in kaart te brengen en uit te drukken in geld.



__Oplossing: naar een nieuwe prijsbewustheid__
Het team wil deze aanwezige kennis vertalen naar een Echte Prijs standaard. Stap voor stap willen ze met producenten, consumenten en andere belanghebbende werken aan een duurzame economie in 2035. Consumenten kunnen zo producten kiezen met de echte prijs.

Er kan gestemd worden op het beste idee via de site van OneWorld.nl
De wedstrijd wordt georganiseerd door de jubilerende Nationale Commissie voor internationale samenwerking en Duurzame Ontwikkeling (NCDO).

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Interview
Reportage: Koffie en Jij, Hilversum [video]

Koffie en jij is een gezellige lunchroom midden in het centrum van Hilversum. Je kan hier genieten van allerlei vegan of vegetarische gerechten. Met de huiselijke sfeer kan je er op je gemak een kopje koffiedrinken en even ontsnappen van het drukke leven. Koffie en jij richt zich vooral op de men...

Lunch Fastservice
Restaurant nNea serveert bekroonde pizza’s nu ook tijdens lunch

Sinds de opening in 2019 veroveren nNea’s Napolitaanse pizza’s de harten van velen. Italiaanse experts riepen het restaurant zelfs uit tot een van de beste pizzeria’s van Europa. nNea’s deegmeesters kunnen er geen genoeg van krijgen, daarom opent het restaurant haar deuren nu...

Interview
Reportage: Eetcafé Joos, De Bilt [video]

In juli 2015 opende eetcafé Joos haar deuren. Met buiten 56 zitplekken en binnen 30 zitplekken is het een van de meest bruisende eetcafés in de Bilt. Jolanda Wouters is de trotse eigenaar van Joos en vertelt in geuren en kleuren over haar ondernemerschap. Wanneer je binnen komt lope...

Achtergronden
Vaders missen verschoonplekken in de horeca

83% van de Nederlandse vaders met jonge kinderen heeft weleens meegemaakt dat er, op het moment dat de luier van zijn kindje vervangen moest worden, geen verschoonplek op een openbaar herentoilet aanwezig was, bijvoorbeeld in een restaurant of bij een tankstation. Twee derde van de vaders vindt ...

Awards
Edwin Hollanders maakt de Lekkerste Pannenkoek van 2020

Edwin Hollanders wordt twee keer eerste bij De Lekkerste Pannenkoek van 2020. Hij won tijdens de Horecava met zijn creatie 'Hollanders krijg je 'm niet' niet alleen de eerste prijs van de proefjury, maar ook de kinderjuryprijs. Edwin werkt bij Pannenkoekenhuis De Perdstal in Venray. D...

Awards
Melissa de Kolk wint de De Lekkerste Tosti van 2020

Melissa de Kolk wint de De Lekkerste Tosti van 2020 op de Horecava. Zij won tijdens de Horecava met haar creatie 'Tosti by Melissa' de eerste prijs van de vakjury. Melissa de Kolk werkt bij Kwalitaria Lekkerrr by Amersfoort. De voorzitter van de proefjury, Steven Strijbosch (CityGuys), wa...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: