Met klassieke muziek meer omzet in horeca

20 juni 2011 |
Met klassieke muziek meer omzet in horeca<

In horeca-gelegenheden waar klassieke muziek wordt gedraaid wordt meer uitgegeven. Gasten voelen zich door de muziek welvarender en gedragen zich hier vervolgens naar. Dit blijkt uit onderzoek van de Britse Leicester University waarover het bedrijfschap Horeca en Catering melding maakt.
Totale stilte
Uit het onderzoek vond men dat de gemiddelde besteding bij het horen van klassieke muziek 24 pond was. Bij popmuziek gaf men gemiddeld 22 pond uit en bij geen muziek 21,70 pond. Het onderzoek werd over meerdere periodes uitgevoerd in één restaurant waar telkens een andere muzieksoort of totale stilte te horen was.

Langer aan tafel
Het onderzoek toonde verder aan dat gasten bij rustige muziek gemiddeld 13 minuten en 56 seconden langer blijven tafelen dan onder snelle muziekcondities.
Of het langer blijven zitten naar verhouding negatief doorwerkt op de totale omzet (minder gasten per shift) is niet doorgerekend.

Nadelen ondervangen?
Om dit mogelijk nadelige effect te ondervangen is er een onderzoek van een Franse universiteit. Hier concludeerden wetenschappers dat er een relatie is tussen het nuttigen van (alcoholische) drankjes en de snelheid plus het volume van de muziek in een horecagelegenheid. Snelle en luide muziek zorgden voor een hogere drankomzet.

Dus het devies voor een hogere omzet: klassieke muziek, maar dan wel uptempo.

Frank Lindner

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Opening
Amerikaanse franchiseketen Wayback Burgers gaat uitbreiden in Nederland

Sinds december 2018 is de Amerikaanse franchiseketen Wayback Burgers gevestigd in Nederland. Na ruim een jaar succesvol te hebben gedraaid, is Stefan Boers – Master Franchisehouder Nederland – klaar om de volgende stap te nemen in het realiseren van zijn ambitie; 10 nieuwe full service ...

Events
Horecava 2021 gaat hybride

Horecava verrijkt haar 65e editie, die plaatsvindt van 11 – 14 januari 2021 in RAI Amsterdam, met een online programma. Het evenement zal in aangepaste vorm face-2-face, volgens de COVID-19 richtlijnen, én virtueel live zijn. De vakbeurs, die foodservice professionals al jaren met elkaa...

Awards
Beachclub Lekker uit Vrouwenpolder Beste Paviljoen van 2020

Donderdag 30 juli werden de jaarlijkse prijzen voor het Beste Paviljoen en het Schoonste Strand van Nederland uitgereikt. De prijs voor het Schoonste Strand van Nederland ging naar Ameland. En voor het eerst mocht de jury zelfs een tien toekennen voor de schoonheid van dit strand. Friesland had met ...

Economie
McDonalds ziet omzet in 2019 verdriedubbelen

De omzet van McDonald’s bezorgservice McDelivery is in 2019 verdriedubbeld ten opzichte van 2018. Deze groei zet in 2020 verder door. Hiermee plukt McDonald’s de vruchten van haar strategie om in te spelen op de snelgroeiende bezorgmarkt. De uitrol van deze service is de afgelopen maa...

Bier
Opmerkelijk: aantal bierbrouwerijen in Nederland gestegen

Het aantal bierbrouwerijen in Nederland is opnieuw gestegen. Dit jaar kwamen er tot nu toe netto 13 brouwerijen bij. Opmerkelijke statistieken in deze tijd van corona. Volgens Bierista.nl is het hoogtepunt van de bierrevolutie bereikt. Vanaf nu zal het aantal bierbrouwerijen dalen, zo voorziet Alain...

Economie
UWV: vooral jongeren in de horeca doen beroep op TOFA

De afgelopen 5 weken konden flexwerkers, oproep- en uitzendkrachten met inkomstenverlies door corona een beroep doen op de Tijdelijke Overbruggingsregeling voor Flexibele Arbeidskrachten (TOFA). Ruim zeventig procent van de goedgekeurde aanvragen gaat naar werknemers tussen de 18 en 27 jaar. Veel va...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: