Al in zijn vorige baan als architect trapte Fred van de Wiel tegen heilige huisjes aan, nu doet hij hetzelfde binnen de horeca. Zijn broodbrasserie Broodleuk in Zoetermeer is twee maanden open en qua interieur en kaart zoals hij het graag zou zien. Fred is ambitieus: Over tien jaar wil ik vijf zaken in de regio hebben. (Lunchroom 2011, nr.3)
