Je lunchroom openen tijdens de Sneekweek

9 augustus 2017 | Thijs Jacobs

Jenny en Jeroen Marcelis openden begin augustus hun vestiging van Brownies & DownieS in Sneek. Qua timing een beetje 'tricky', aangezien de Sneekweek toen op het punt van beginnen stond. Er worden lange dagen gemaakt en de zaak blijft tijdens de Sneekweek open 'zolang dat nodig is'. Veel slaap krijgt het ondernemende stel deze week niet.

Horecatalent

Jenny vertelt dat tijdens de Sneekweek het diner een belangrijke functie vervult. "Tijdens deze week hebben we iedere avond diner", vertelt de eigenaresse van de zaak. "Na de Sneekweek doen we dat iedere donderdagavond. Dan is het eten wat de pot schaft." 

De hardopers? "Brownies en appeltaart", aldus Jenny. En dat is te zien. Ze vliegen werkelijk de toonbank over.

Keuken

Marcel en Yvonne staan in de keuken. Er wordt gewerkt met heldere recepten, zodat binnenkort ook de werknemers die behoren tot de doelgroep de handen kunnen laten wapperen. Marcel: "We werken met recepten, die helder uitgeschreven zijn voor de doelgroep. Op die manier kunnen zij straks de gerechten bereiden onder ons toezicht. Nu nog niet, want we zitten in de opstartfase."

Jenny: "Ik kom zelf uit de zorg en mijn man uit de horeca. Het is even wennen, zeker met de drukte van de Sneekweek. Maar alles komt goed, de toekomst ziet er goed uit." 

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Columns Starten in de horeca
Monique van Gevelt: gaat het nu werkelijk zo goed met de horeca?

Als ik de berichten in de media lees, dan zit de horeca in zijn gloriejaren. De omzet plust, kwartaal na kwartaal, en de bomen schijnen tot in de hemel te groeien. De cijfers van het CBS zijn dan ook lovend. Na de harde klap van 2008 zit de horeca ondertussen op het hoogst gemeten omzetniveau ooi...

Events Achtergronden
Groot succes voor horecavakbeurs HorecaEvenTT

De elfde editie van de horecavakbeurs HorecaEvenTT, die van 5 tot en met 7 februari in Assen werd gehouden, is op alle fronten een groot succes geweest. De beurs noteerde een bezoekersrecord – vooral op de maandag was het gigantisch druk – een deelnemersrecord en een beursoppervlakte die...

Regelgeving KHN
KHN stuurt brandbrief naar staatssecretaris VWS over verbod rookruimten in de horeca

De uitspraak van het gerechtshof Den Haag van 13 februari jl. betekent kort gezegd dat, op basis van een WHO-verdrag, rookruimten in horeca-inrichtingen niet langer zijn toegestaan. Dat zorgt voor grote onrust bij veel horecaondernemers, want de uitspraak heeft grote impact op de gastvrijheid e...

Food Achtergronden
Nieuw: Koreaans streetfood in Twentsche Foodhal

De Twentsche Foodhal opent in de komende weken drie nieuwe keukens, en breidt hiermee het aanbod in één klap flink uit. Vanaf dit weekend kun je als gast in de foodhal Koreaans streetfood bestellen. En in de eerste week van maart openen een Indiase keuken én een gloednieuw burge...

Interview KHN
De strijd tussen KHN en de marktleiders

In deze serie bespreekt De Restaurantkrant de hete hangijzers in de veranderlijke wereld van de horeca. In de eerste aflevering; de groeiende macht van Thuisbezorgd, IENS en Booking. De Koninklijke Horeca Nederland zet zich als brancheorganisatie in om een zo eerlijk mogelijk speelveld voor de hore...

Ontbijt Achtergronden
Croissantje onmisbaar bij Nederlands Valentijnsontbijt

De meeste Nederlanders worden op Valentijnsdag graag verrast met een klassiek croissantje, eitje en een glas sap. Dit blijkt uit een steekproef van slaapspecialist Bedden.nl onder 855 respondenten, waar werd gevraagd naar de Valentijnsgewoontes van Nederlandse koppels. Croissantje De absolute ...

Meer nieuws

Nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2018 - Uitgeverij PS

Uitgave door: