Culinaire uitspattingen op de BBB en EFFF

2 februari 2011 |
Culinaire uitspattingen op de BBB en EFFF<

Het was weer goed toeven op de BBB en EFFF, European Fine Food Fair. De spanning was van de geconcentreerde gezichten af te lezen op het Grand Concours Culinaire. Tijdens de kookwedstrijd A la minute streden diverse leerlingen om de felbegeerde wisselbokaal van Ecolab B.V.

Peentjes zweten
Onder het toeziend oog van de jury, pers en veel trotse docenten, ouders en aanhang was het peentjes zweten voor de jonge koks. De gerechten waar bloed, zweet en tranen in waren verwerkt werden opgediend door andere leerlingen in het restaurantgedeelte naast de Grand Concours Culinaire.


Smullen in het restaurant bij Grand Concours Culinaire

BBBiertje erbij
Ook op het BBBierplein was het een drukte van belang. Grote en kleine brouwers toonden er hun gistende paradepaardjes. Waar gretig aftrek van genomen werd.


De barmedewerkers van Grimbergen hadden het er druk mee


Ook het bier van Alfa smaakte naar meer

Op de stand van DeliXL stonden de bakkers van Desem enzo. Edwin Klaasen levert zijn desembrood bestaande uit water, meel en een klein beetje zeezout aan diverse horecagelegenheden. Uit het grote brood kunnen diverse kleine broodjes worden gesneden. "Dan heb je ook geen kontjes, al houd ik daar wel van hoor!" lacht Klaasen.


De bakkers van Desem enzo

Om 13:00uur was het gisteren dringen bij de nieuwe wedstrijd Culinair Italië. Vijf koppels van gastheren en -vrouwen met een kok gingen de strijd met elkaar aan. Terwijl de kok zijn culinaire kunsten vertoonde sprak Ramon Beuk met de gastheer of -vrouw over de werkwijze van het duo en nieuwe kooktrends.


Ramon Beuk in gesprek met een gastheer

De 'E' van European
De 17e editie van de EFFF stond in het teken van de 'E' van 'European nieuw leven inblazen'. Er was veel aandacht voor de streekproducent, de specialist op het gebied van gastronomische authenticiteit. Naast Limburgs klonk er dan ook veel Italiaans, Spaans, Duits en Vlaams bij de stands. De regio's, Andalusië (Sp.), Vlaanderen, Pfalz, Roero (It.) en natuurlijk Limburg waren volop vertegenwoordigd.


Verse oesters van de oesterman

Studenten van de Cas Spijkers Academie kokkerelden afgewisseld met Emiel Vullers, Nel Schellekens, Harold Kok en meer culi-helden, dat het een lieve lust was op het Limburgplein. Daar horen natuurlijk wat verfrissende arbeidsvitaminen bij.


Arbeidsvitaminen op het Limburgplein

Leerzaam en direct toepasbaar
Op het kookpodium bij de entree van de hal gingen ook diverse koks aan de slag met bijzondere streekproducten. Ook bij de presentaties op het kookplein van de Culinaire Saisonnier vielen culi-liefhebbers met hun neus in de boter. Onder het koken legden diverse chefs nieuwe technieken uit. Erg leerzaam en direct toepasbaar achter de kachel.


Bij het kookpodium werkt met streekproducten gekookt

Dit jaar bleek eens te meer dat er veel te ontdekken is over de culinaire grenzen. Ontdek wat uw specialiteit is en blink erin uit. De beurzen BBB en EFFF zijn mooie plekken om inspiratie op te doen maar kijk ook om u heen tijdens een vakantie of weekendje weg. De culi-wereld is volop in beweging.


~Eline Dragt

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Opening Fastservice
Kwalitaria Délifrance nu ook in centrum van Zwolle

Het centrum van Zwolle is een cafetaria en lunchroom rijker. Vandaag opent Kwalitaria Délifrance Zwolle Centrum officieel haar deuren. Ondernemer Rubin Hu is geen onbekende in de regio; de gloednieuwe vestiging is zijn derde in Zwolle. ‘Een plek om gezellig te zitten’ Na een...

Achtergronden Culinair
Mosselseizoen van start met grootste mosselpan ter wereld

Morgen, donderdag 2 juli, start het mosselseizoen met de verkoop van Zeeuwse bodemcultuurmosselen. Dit jaar als eerste exclusief verkrijgbaar bij Sligro. Vanuit de grootste mosselpan ter wereld werden de eerste bodemcultuurmosselen van het seizoen aangeboden aan JRE-chef Joppe Sprinkhuizen, chef van...

Bezorgen Achtergronden
15-jarige maaltijdbezorgers mogen niet meer de straat op

Frans van Rooij, directeur ProFri, vakvereniging Professionele Frituurders, schreef een brief aan Tamara van Ark, Staatssecretaris van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. Zij maakte gisteren bekend dat het vanaf 1 juli (dat is morgen al!) niet meer is toegestaan om medewerkers jonger dan 16 jaar in te...

Achtergronden Coronacrisis
Zo kwam Anne&Max door de afgelopen periode heen

Wobbe van Zoelen, eigenaar en oprichter van de bekende lunch- en koffieketen Anne&Max, vertelt over de afgelopen periode, die voor de horeca onwerkelijk was: "Door simpelweg te kijken naar wat we wél konden leveren in de Covid-19 periode waren we in staat om ons businessmodel deels ...

Drinks Achtergronden
Nederlanders drinken steeds vaker caloriearme frisdranken

Uit de jaarlijkse monitoringscijfers van de Nederlandse vereniging Frisdranken, Waters, Sappen (FWS) blijkt dat frisdrankproducenten voorlopen op de afspraken uit het Nationaal Preventieakkoord. Staatssecretaris Paul Blokhuis meldde vorige week in een brief aan de Tweede Kamer dat de industrie al in...

Achtergronden Culinair
Hier kun je dineren in een boomhut

Op het landgoed van hotel Kapellerput in Heeze staat sinds 2010 een luxe boomhut voor bruiloften en bijeenkomsten. Om het 10-jarig bestaan van de KABAN te vieren is deze zomer het terras van de boomhut omgetoverd tot een unieke dinerlocatie op 6 meter hoogte. “De KABAN Experience is een bij...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2020 - Uitgeverij PS

Uitgave door: