Column Pieter Punter: Street food

9 september 2014 |
Column Pieter Punter: Street food<

Onlangs had ik een congres in Chicago en heb ik met verbazing en jaloezie gekeken naar de verscheidenheid in aanbod van allerlei ‘food trucks’ of zoals wij zouden zeggen ‘rollende keukens’.
Het aanbod was zeer gevarieerd, Lobster on board was bijvoorbeeld een erg leuke met een uitstekende kreeftsandwich. Er is zelfs een foodtruck gespecialiseerd in thee, de Bee & Tea.

Een kort overzicht van het aanbod: Haute Sausage, Tamale Spaceship, Cupcakes for Courage, Flirty Cupcakes, de Vegetarian Express. Er zijn zelfs apps waarmee je kan zien welk foodtruck waar staat en wat hun specialiteit is (voor de iPhone: roaming hunger). Daarnaast hebben ze een twitteraccount en worden ze gevolgd op Facebook. De burgemeester van Chicago heeft een speciale wet gemaakt om het aanbieden van voedsel vanuit een auto mogelijk te maken. Een vergunning voor twee jaar kost 1700 dollar.

In Nederland zien we dit alleen op festivals en feesten, voor een rollende keuken op straat is een ventvergunning nodig en dat kost meestal 5 tot 30 jaar. Het is mij volstrekt onduidelijk wat de reden is voor deze achterlijke regelgeving. Maar na het succesvolle Weekend van de Rollende keukens in Amsterdam schijnt de lokale overheid iets losser te zijn geworden en lijkt het erop dat de (absurde) regelgeving wordt versoepeld. Ik denk dat het een zegen voor culinair Nederland zou zijn als de rollende keukens ruim baan kregen.

Wat mij nog altijd het meest verbaast, is de angst van de reguliere horeca. De rollende keukens zouden oneerlijke concurrentie geven. Ik stel me dan voor dat een gezelschap bij Jonnie Boer wil gaan eten, een rollende keuken met Argentijnse empanada’s op de hoek ziet staan en ter plekke besluit om toch maar op straat te gaan eten. Het moet niet gekker worden. Ik denk dat de reguliere horeca hier met volle overgave in moet stappen, laten we maar tientallen rollende ‘Jonnie Boers’ en andere chefs hebben. Dat is een ontzettende verbetering ten opzichte van de zak friet en de frikandel.

Pieter Punter

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Overig nieuws

Vega
Nieuw vegetarisch keurmerk voor restaurants

Dinsdag 12 november is het eerste echte vegetarische keurmerk voor restaurants gelanceerd. Het LEKKER VEGA Keurmerk is een initiatief van de Vegetariërsbond en doet met zijn indeling in niveaus recht aan het veelzijdige vega-aanbod in de Nederlandse horeca. Een win-win situatie voor restaurant ...

Koffie & thee Achtergronden
App spaarder 'wint' reis naar Italië bij Doppio Espresso

In september 2018 was de lancering van de Mijn Doppio App. Gasten van Doppio Espresso kunnen middels de app sparen voor gratis koffie, patisserie, lunch en als ultieme spaardoel een reis naar Milaan. In 2019 is het zover, de eerste gasten hebben 5000 punten bij elkaar gespaard. De trouwe gast van...

Interview Longread
Het succesverhaal van Brownies&downieS: “Eind dit jaar hebben we 57 lunchzaken”

In zeven jaar tijd van twee naar vijfenvijftig vestigingen. Thijs Swinkels, oprichter van Brownies&downieS, geniet nog steeds van de olievlek die zich vanuit het Brabantse Veghel heeft weten te verspreiden naar de rest van Nederland. Een mooie prestatie voor iemand die eigenlijk alleen maar werk...

Opening Den Haag
STAN&CO Den Haag gaat bijna open

Na een rigoureuze verbouwing van een jaar is STAN&CO Den Haag bijna klaar voor de opening. In het pand aan het Buitenhof wordt de laatste hand gelegd aan een bar-restaurant waar gasten gedurende de hele dag en avond terecht kunnen voor ontbijt, lunch, borrel en diner. De nieuwe gevel is voorzien...

Opening Rotterdam
Tweede Bagels & Beans aGoGo verovert Rotterdam

Binnenkort klotst de bagelliefde over de randen van de Koopgoot: woensdag 20 november opent Bagels & Beans de sluizen van bagels, koffie en geluk in FORUM Rotterdam. Op de eerste verdieping komt de vertrouwde Bagels & Beans, de begane grond is gereserveerd voor Bagels & Beans aGoGo. De t...

Wet- en regelgeving
Loondoorbetaling bij ziekte en re-integratie wordt duidelijker

Veel werkgevers in de horeca hebben moeite met de verplichting om het loon door te betalen van zieke werknemers. Ook zijn zij verantwoordelijk voor de re-integratie, al zijn zij zich daar vaak niet van bewust. Om werkgevers te ontzorgen, komt er per 1 januari 2020 een nieuw pakket aan maatregelen...

Meer nieuws

Schrijf gratis in voor de nieuwsbrief

Ontvang wekelijks onze nieuwsbrief!

Lees Nu
Horeca & Recht
Nieuwsbrief ontvangen

Copyright 2019 - Uitgeverij PS

Uitgave door: