Een van de meest krachtige instrumenten om meer omzet te realiseren in de lunchroom bent u zelf, samen met uw personeel. Door vaardig en zelfverzekerd om te gaan met uw gasten, ze meerdere keuzes voor te leggen en verder door te blijven vragen kunt u uw gerechten en dranken beter aanprijzen dan welke menukaarthouder of krijtbord dan ook. (Lunchroom, 2009, nr.3).
