Horecaondernemers staan voor de uitdaging om de juiste keuzes te maken in hun investeringen. In de reeks ‘Investeren in…’ helpen we je de juiste beslissingen te nemen bij de aanschaf van horecaessentials. Dit keer: koelingen: hoe maak je een investering die niet alleen functioneel is, maar ook duurzaam en rendabel op de lange termijn?
Een betrouwbare en efficiënte koeling is van cruciaal belang binnen iedere horecazaak. Of het nu gaat om een groot restaurant, een lunchroom of een foodtruck. Koelingen zijn onmisbaar voor voedselveiligheid, werkcomfort én operationele efficiëntie. Tegelijkertijd behoren ze tot de apparaten met de hoogste energieconsumptie in de horeca. Een doordachte investering betaalt zich dus dubbel en dwars terug.
Dit artikel is onderdeel van de reeks 'Investeren in...'. Lees hier waar je op moet letten bij het investeren in ovens, tapinstallaties, servies en meer!
Functionaliteiten
Professionele koelingen vervullen meerdere functies binnen de horecakeuken of -ruimte. Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten:
- Voedselveiligheid: Koelingen moeten voldoen aan HACCP-richtlijnen en constante temperaturen kunnen garanderen. Temperatuurschommelingen kunnen leiden tot bederf en risico's voor de volksgezondheid.
- Operationele efficiëntie: De juiste koeling zorgt voor overzicht, gemak in gebruik en snelle toegankelijkheid van producten – essentieel in een drukke keuken.
- Capaciteit en indeling: Afhankelijk van je bedrijfsvoering kies je voor opslagkoelingen, werkbanken met geïntegreerde koeling of vitrines voor presentatie. De juiste indeling verhoogt de snelheid en efficiëntie van je team.
- Presentatie (front-of-house): In sommige zaken is koeling niet alleen functioneel, maar ook onderdeel van de beleving. Denk aan drankkoelingen achter de bar of koelvitrines met gebak of dagverse producten.
Kwaliteit en duurzaamheid
Bij de keuze voor een koelsysteem is het van belang om niet alleen naar de prijs en capaciteit te kijken, maar ook naar het energieverbruik, het onderhoudsgemak en de levensduur:
- Energie-efficiëntie: Let op het energielabel en het verbruik per jaar. Een zuinige koeling bespaart jaarlijks honderden euro’s aan energiekosten. Kies indien mogelijk voor apparaten met energielabel C of beter (voor professionele apparatuur).
- Koelmiddel: Nieuwere modellen gebruiken natuurlijke of milieuvriendelijkere koelmiddelen (zoals R600a of CO₂) in plaats van verouderde HFK-gassen.
- Isolatie en constructie: Apparaten met hoogwaardige isolatie, stevige deuren en automatische deursluitingen beperken koudeverlies en verhogen de efficiëntie.
- Automatisch ontdooien en digitale temperatuurregeling: Deze functies verhogen het gebruiksgemak en zorgen voor een stabiele temperatuur, wat bijdraagt aan voedselveiligheid.
Levensduur
De levensduur van professionele koelingen varieert van gemiddeld 7 tot 15 jaar, afhankelijk van het type, het merk en de intensiteit van het gebruik. Belangrijk is regelmatig onderhoud: het reinigen van condensors, het controleren van deurtjes en rubbers, en het professioneel laten nakijken van de installatie voorkomt storingen en verlengt de levensduur aanzienlijk.
Prijs
De investering in professionele koelapparatuur hangt sterk af van het type en de specificaties:
- Table-top of onderbouwkoelingen: vanaf ongeveer 500 tot 1.500 euro
- Koelwerkbanken of combi-units: vanaf 1.500 tot 4.000 euro
- Grote opslagkoelingen (kastmodellen): vanaf 1.200 tot 5.000 euro of meer
- Koelvitrines of barunits: vanaf 800 tot 3.000 euro
Let op: de laagste aanschafprijs is zelden de meest rendabele optie. Factoren als energieverbruik, betrouwbaarheid en servicekosten zijn minstens zo bepalend voor het uiteindelijke rendement van je investering.
Blijf op de hoogte!
Wil jij op de hoogte gehouden worden van het laatste luchroomnieuws en één keer per week de digitale nieuwsbrierf van Lunchroom ontvangen? Schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
