Tweede vestiging van Le Pain Quotidien

26-08-2010

Al jaren is het concept van Le Pain Quotidien een succes in wereldsteden als New York, Parijs en Londen. In de afgelopen 15 jaar zijn er wereldwijd meer dan honderd vestigingen geopend en deze groei lijkt de komende jaren alleen maar te stijgen. Na een vliegende start van de eerste Nederlandse vestiging aan het Cornelis Troostplein in de Amsterdamse Pijp is deze zomer een tweede vestiging geopend aan de bekende Cornelis Schuytstraat in Amsterdam Oud Zuid.

Doelstelling: gevestigd merk worden
Dit ligt helemaal in lijn met de doelstelling om in de komende jaren een gevestigd merk te worden op de Neder-landse markt met meerdere vestigingen verspreid over het hele land. Met ruime openingstijden en een terras op het zonnige zuiden is ook deze tweede Nederlandse vestiging van Le Pain Quotidien aan de Cornelis Schuytstraat een grote aanwinst voor Amsterdam. Le Pain Quotidien, voorloper op het gebied van duurzaam ondernemen, creëert een gevoel van saamhorigheid en serveert heerlijke gerechten gemaakt met natuurlijke ingrediënten

Zoektocht naar het perfecte brood
De Belgische chef-kok Alain Coumont richtte Le Pain Quotidien op in 1990, nadat hij jaren tevergeefs naar het
perfecte brood had gezocht. Le Pain Quotidien is een authentiek Belgische bakkerij-lunchroom met gebakjes,
salades, ambachtelijke kazen, boterhammen, heerlijke
koffie en natuurlijk zelfgemaakt biologisch brood.

Alain Coumont
Alain richtte samen met Gilles Valeriani in 2005 ook
BioGhetto.com op, een bedrijf dat biologische picknick-wijnen met het RN13-etiket produceert in de Franse streek Languedoc-Roussillon. Voordat Alain Le Pain Quotidien opende, werkte hij in verschillende toprestaurants in Frankrijk, waaronder Michel Guérard (Eugenie Les Bains), Georges Blanc (Vonnas) en Joël Robuchon (Parijs).

Het concept
Le Pain Quotidien verkoopt ‘eenvoudige’ bakkerswaren,
gemaakt van gezonde, ambachtelijke ingrediënten,
boerderij-verse producten en geurige kruiden. Klanten
nemen samen aan de gemeenschappelijke tafel plaats,
waar ze zowel van het eten als van elkaars gezelschap
kunnen genieten. Le Pain Quotidien heeft een uitgebreid
ontbijt- en lunch- en dinermenu met verschillende
biologische, vegetarische en veganistische gerechten. Betrokkenheid en authenticiteit staan hier hoog in het
vaandel. Le Pain Quotidien is een unieke bakkerij- horecaonderneming waarbij veel van de centrale
concepten door Coumont zelf zijn geïntroduceerd.

Ambachtelijk brood en gebak
Het meest kenmerkende product van Le Pain Quotidien is
het ambachtelijke biologische brood dat de basis vormde
voor dit bakkerij-horecaconcept.
Het brood is gemaakt van bloem, zout en water van zuiver
biologische oorsprong. De bloem bevat een uniek mengsel
van tarwe, spelt of rogge, speciaal gemalen voor Le Pain
Quotidien. Het resultaat is een stevig brood met een
stevige korst, de perfecte basis voor de beroemde
boterhammen (tartines) van Le Pain Quotidien.
Het brood, waaronder broodjes, notenfluitjes,
rozijnenbrood, baguettes en zoete broodjes, wordt nog
altijd door de ambachtelijke bakkers zelf gemaakt. Het
gebak wordt iedere dag vers gemaakt, en varieert van
traditionele roombotercroissants en toffeeachtige
Belgische brownies tot bijzondere veganistische
cranberryscones en volkoren appel muffins met lijnzaad.

Biologisch
Le Pain Quotidien streeft ernaar zo veel mogelijk
biologische ingrediënten te gebruiken en ondersteunt
daarom al sinds de oprichting fabrikanten en boeren van
biologische producten. De winkel heeft ook een breed
scala aan biologische producten, zoals boter en eieren,
mesclun en zelfgemaakt brood. De grote confiturier moet gezien worden als de voorraadkast van de keuken. Hier worden de eigen biologische producten verkocht. De zorgvuldig geselecteerde producten, zoals de populaire
chocoladepasta, vind je terug op de gemeenschappelijke
tafel en worden ook in de winkel verkocht. De bijna geheel biologische drankenkaart bestaat uit koffie, limonade, ijsthee, melk, bier en wijn. Het bedrijf introduceerde onlangs ook een drankenkaart die volledig biologisch is.

_{Eline Dragt}

_Lunchroom,

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.