Kleinste soepfabriek heeft grote afnemers

22-12-2010

De Kleinste Soepfabriek maakt de soep nog op ambachtelijke wijze op het platteland van Groningen. Michel Jansen koos voor klein-schaligheid, met een productie van slechts 5000 potten soep per dag. De runderen staan op een kluitje bij elkaar tegen de vrieskou. De biggetjes van drie dagen oud worden in de schuur warm gehouden door hun moeder. Boer Bé rijdt met zijn tractor over de uitgestrekte en besneeuwde weilanden in het hoge noorden van Groningen.

Ambachtelijk bereid
Binnen staat op het vuur verse mosterdsoep en tom ka kai-soep te pruttelen, terwijl boerin Margreet boterhammen voor de lunch smeert. “Dit is de tweede versie van beide soepen, iets minder koriander in de laatste en dan is de smaak perfect, zegt eigenaar en bedenker van de Kleinste Soepfabriek Michel Jansen (47) terwijl hij door de soepen roert. Sinds vijf jaar huurt Jansen een kleine ruimte bij het gemoedelijke vleesbedrijf van de familie Arkema in Noordbroek. Boer Bé en boerin Margreet verwerken en verkopen daar hun vee, Jansen maakt er op ambachtelijke wijze biologische soepen. De soepen worden er ontwikkeld, getest en op smaak gebracht door Jansen zelf. In een fabriek in het Groningse Stadskanaal vindt de grote productie van de Kleinste Soepfabriek plaats.

Exclusief blijven
Groot is een groot woord. Want zoals de naam al doet vermoeden, is de soepfabriek van Jansen met een productie van 5000 potten per dag de kleinste in Nederland. De andere zeven soepfabrieken in Nederland, zoals Unox en Struik, maken meer dan 100.000 potten per dag. Maar Jansen koos toen hij vijf jaar geleden begon voor kleinschaligheid. “Ik wilde exclusief blijven, van me laten horen in speciaalzaken, niet in de grote retail.” Kwaliteit is het belangrijkst voor de soepenboer, die inmiddels 47 smaken soep verkoopt en euro 1,2 mln per jaar omzet draait. Kenners als Jonnie Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle en Herman den Blijker van Las Palmas in Rotterdam behoren tot de afnemers van de soepen van de Kleinste Soepfabriek. “Zij verkopen mijn soepen in hun winkels. Een kroontje op mijn bedrijf”, zegt Jansen al proevend van zijn soep.

_{Eline Dragt}

_Lunchroom,

Stuur door...

© Uitgeverij PS: bv. Alle rechten voorbehouden.